台灣人早期是以食用佛手瓜為主，後來發現其藤尖嫩芽葉口味更佳，目前大多販賣龍鬚菜為主，佛手瓜為輔。兩者皆可炒食，而果實大多削皮切塊煮湯為主。佛手瓜口感清脆，帶有淡淡清香，適合涼拌、清炒或煮湯，營養豐富具健脾開胃功效。由於少蟲害，不須噴藥，是一種安全的蔬菜。

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