餐飲成本
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我遇過的餐飲老闆常犯的錯誤是將「單價」視為「成本起點」，卻忽略了從廠商到餐盤之間的「得率」落差。
當預期得率與實際得率產生 20% 以上的偏差，原有的定價邏輯就會徹底崩盤。
這是一個典型「標準化缺失」問題。若又遇到不肖供應商賭店家不會秤重、檢查驗收。
貨單和實際有落差，老闆將面臨二次打擊，不僅是
做蛋糕的過程很容易讓人愉悅的，也很喜歡將做出來的甜點分享給親朋好友享用，但是每一個甜點品項要用到的烘焙材料項目非常多，用量總類多又細瑣，往往會忽略HOME MADE的製作成本。老池特別製作並分享<食譜食材用量成本表>給有需要的烘焙新手們
