麩質過敏
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近年來「無麩質（Gluten-Free／グルテンフリー）」成為健康飲食圈中備受討論的關鍵字。從餐廳、超商到烘焙產品，愈來愈多商品標榜「無麩質」，甚至許多人開始主動選擇無麩質甜點和麵包。
那到底什麼是麩質？為什麼有人要避開它？而「烘焙用米穀粉」又為何在烘焙界中備受矚目？讓我們從頭開始認識。
五年前，曾經因為治好女兒的麩質過敏，而曾想開課分享，後來因為一直沒有累積足夠的成功案例，並且也漸漸明白，過敏的經驗可能是一段學習之旅。
例如當有人忽然得知自己麩質過敏後，才會展開對麵粉的了解，進而開始研究關於麩質、腸漏、嘉磷塞除草劑、糧食自給等議題，也許會因為這個動力，而開發出無麩質點心、料理等。
你是不是常常聽到「麩質」這個詞，總是和小麥、大麥、黑麥等穀物聯想在一起？
麩質（Gluten）是一種存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中的蛋白質，麩質過敏會帶來什麼不好的感受呢？從腹痛、脹氣到腹部不適感，甚至可能加劇腸道炎症和消化問題。
麩質過敏會怎樣?
麩質過敏會搞亂食物吸收系統，導致體重減輕
