米粉，新竹著名的特產小吃之一。
新竹米粉最大的特色，就是在戶外用九降風吹乾，許多人都覺得強而乾冷的東北季風吹出的米粉，有一股機器烘乾做不出的味道。
前陣子去新竹旅行時，特地前往「東德成米粉」參觀，希望能看到曬米粉的景象。結果米粉廠老闆說，現在大家都已經改在室內用機器烘，不把米粉扛出去給風吹了，因為市政府不准。
原因很妙，禍首是「麻雀」。
因為當米粉擺出戶外時，牠們會像禿鷹看到屍體一樣，繞著曬粉場伺機而動，然後趁人們不注意的時候，飛撲下來打牙祭。
當然給麻雀們啄幾口去沒什麼，但麻煩的是，大量的麻雀，隨之帶來的是吃飽後產出的大量鳥屎，而被鳥屎砸過車子的人應該都知道，鳥屎乾掉後的顏色是白色的。
嗯，跟米粉一樣的白。
當然過去工人在收回米粉時，會努力把看起來被鳥屎砸過的米粉處理掉，只是看起來就只是看起來，沒被看出來的不知道有多少，因此基於越來越高的衛生標準，現在新竹市政府已經「強烈建議」米粉廠不要再曬米粉了。
所以過去老人家們所稱道的古早味，說是陽光與風的味道，聽來可能是太浪漫的誤會，真正少掉的那一味，或許是麻雀的屎味……
雖然市政府規定的出發點是對的，但想到因此而失去了傳統技藝的場景，心裡仍總有一絲可惜，過往的畫面真的很美，只能說事無兩全。
