2015年底，我們舉家從台北搬來台東長濱，想過自耕自食的田園生活。我們買下的這塊農地，有一座現成的台灣香檬果園，大約五十棵，果樹齡已有七年。當時我們並不在意這些果樹，也不認識台灣香檬是什麼。
安頓下來後，去詢問蓋農舍的事，才知道農業法規剛剛通過，要從嚴審核農舍興建資格，販售農產品成為必要條件之一。這時，我們才頓悟，這座香檬果園竟是上帝早就為我們預備的生計，而且早在我們買下這塊農地之前七年，這些果樹就種下了。
為了販售台灣香檬，我們必須好好了解這種果實。不研究則已，一研究才發現台灣香檬竟是養生價值非常高、非常獨特的一種柑橘類。台灣香檬是台灣少數的原生柑橘類之一，以前很少人知道，我們當然也是聽都沒聽說過。
但近年來，台灣香檬漸漸夯起來，據說跟日本人有關。根據日本的報導，沖繩有個「大宜味村」，家家戶戶都種植香檬、食用香檬，因為吃香檬的緣故，村民都很長壽，號稱百歲長壽村。然而日本的香檬供不應求，日本人便渡海來台尋找香檬，結果在台灣找到原生種香檬，而且化驗研究之後，發現台灣香檬的營養價值，比日本種植的香檬，高出好幾倍。
這可是個不得了的發現，原來台灣原生種的香檬，養生價值如此如此之高，但大多數台灣人卻沒聽過這種果實，包括意外成為香檬果農的我們。
台灣香檬有四種獨特的成份，其中最獨特、最具健康療效的一種，叫「川陳皮素」，主要集中在果皮上，具有苦味，在抗發炎、抗癌、降三高、減脂減重等等方面，有非常顯著的作用。有個朋友飽受三高和心血管問題之苦，嘗試天天飲用香檬原汁之後，一兩個月內就大有改善，效果令人驚豔，簡直是一種「奇蹟食物」。
有些人買新鮮的香檬果實回去，只是用手擠出果肉的汁來飲用。但香檬最重要的營養「川陳皮素」，大多集中在果皮上，如果使用性能好的慢磨榨汁機，連果皮的營養都能榨出來。
我們家本來就有一台很好的慢磨榨汁機，拿來榨台灣香檬果實，真是太理想了。
我們用慢磨榨汁機榨出來的果渣很乾，很細。喝過用手擠出來的香檬汁，再喝我們榨出來的香檬原汁，風味和效用截然不同。有朋友說，喝了我們榨的香檬原汁後，身體有明顯的反應，可見這種方式榨出來的原汁，能充分保留營養。
雖然香檬原汁是這麼好的東西，卻很難銷售，因為味道太苦，一般人難以接受。喜歡香檬汁的人，倒是不介意那苦味，因為香檬特有的香氣，非常清爽迷人，有朋友說，那香味勝過苦味。
但銷售困難，仍是不爭的事實。
最近經朋友一提，我才恍然大悟，原來我們採收的時間點不對，果實不夠熟，榨出來的原汁過於苦澀，加水稀釋後，仍需加點蜂蜜才會好喝。
我試著採收一些較熟的香檬果實來榨汁，凍成冰塊。飲用時，直接取一個冰塊加大約十倍的開水稀釋，就非常好喝了，根本不必加蜂蜜。
原來，香檬汁不好喝，是我的錯，是我採收的果實不夠成熟。
今年是第五年販售台灣香檬，我得改變做法，耐心等候果實夠熟再採收，這樣香檬原汁的味道才會更容易入口。
把香檬原汁加30倍的飲用水稀釋，直接飲用，是最健康的食用方式。如果覺得太苦，可以酌量加點蜂蜜（切記要用真蜜喔）。
我們家都是香檬原汁和蜂蜜1比1，再加30倍的飲用水稀釋。這樣，30cc的香檬原汁，能沖出大約1000cc的飲料，便宜好喝又健康！夏天，可以加冰水飲用，十分解暑；冬天，可以加溫水飲用，是非常健康的飲品。
據說，北回歸線方圓100公里內種植的農產品，尤其是台灣香檬，品質特別好。我們在台東長濱的農場，距離北回歸線不到25公里，正是種植台灣香檬的好地方。這裡種植的香檬，完全不需噴藥施肥，可見土地和氣候，都非常有利於台灣香檬的生長。
在傳染病肆虐之際，每天喝30cc台灣香檬原汁，提高身體抗發炎的能力，應該是很好的自我保護！
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