請問.....你會覺得千層糕藍藍的顏色看起來不太自然、覺得不太敢吃嗎？
你不孤單！最近在企業擺試吃會的時候，聽到不少這樣的意見回饋，讓我有種恍然大悟之感！
其實，千層糕的這個藍色是用一種叫做 #蝶豆花 的植物去染的，通常會把花曬乾之後保存，再用一般清水去煮開或泡隔夜，水就會呈現近黑色的深藍色，再將蝶豆花水倒入粉漿內，粉漿就能呈現自然的藍色了！
所以這個顏色是天然的顏色，請不用害怕～～
另外，如果加一些檸檬汁到蝶豆花水中，就會變成很漂亮的紫色，所以用蝶豆花可以染出天然的藍色和紫色！
泰國是個追求色彩繽紛的國度，甜點也不例外，所以他們有許多多彩多樣的甜點，除了用蝶豆花染色之外，另一個被大量使用的天然染色劑就是 #班蘭葉～
班蘭葉是東南亞常見的植物，除了能夠染出漂亮的天然綠色之外，它天生帶有淡淡的芋頭香味，和椰奶非常非常搭！
所以泰國甜點中，如果看到藍色和綠色的，應該大多都是用這兩種植物去染出來，可以放心食用（除非太過鮮豔）。
至於其他五顏六色的，就有可能是食用色素去染的囉！
我之前使用的蝶豆花染出來的顏色不太藍，11月時在木柵的光明市場和邊境行動年會販售的千層糕，顏色都非常淺，當時其實覺得不夠好看。
後來使用的可以染出更鮮明的藍色，讓我非常開心，覺得這樣一層一層分明更好看了！
沒想到反而讓有些朋友覺得有點卻步，真的是學到一課啊！！！
下次辦試吃會時染淺一點好了！
