臺東的勇健好食材哪裡來？來自有上百隻綠繡眼幫忙照顧的有機農園！農園主人何介臣說：「上百隻綠繡眼都是我的麻吉，時間一到就會一起飛來吃蟲！」
年輕時曾深受農藥之苦的何老師，從1995年開始接觸有機耕作，「不用農藥、也不用化學肥料，是多麼好的耕種方法啊！」，從此彷彿發現一條生命新出路。
松林梅有機自然生態農園
► 農場主人：何介臣
► 地點：臺東延平鸞山
► 主要作物：梅子、竹薑、辣椒
先從這杯有機梅子發酵汁談起
發酵過程中，梅子的營養能被微生物分解成分子更小的有機酸、氨基酸，利於人體吸收，幫助建立腸胃道中好的菌叢、有益消化；也可以入菜，做沾醬、或是燉煮肉類時當醬料加入，不但幫助分解油脂，也帶來更好的口感。
農園裡還有哪些勇健食材
除了種植，何老師也研究加工品的製作，自創品牌「白裏透紅」。「我這裡寶物可多了！」像是自然農法種植的竹薑，低溫燥乾保留完整養份，再以高科技低溫研磨機器細磨成粉，每公克的銷售單價高達30元，連國際有機通路都來詢問。還有很受歡迎的剝皮辣椒，經過「油炸、冰鎮、手工剝皮、低溫抑菌」四部曲，添加苦茶油，保留辣椒中比檸檬還多7倍的維他命C，適合夏天袪熱退火。
有機耕作為生活帶來什麼改變
年輕時曾深受農藥之苦的何老師，1995年開始接觸有機耕作，自從不用農藥、不用化學肥料之後，彷彿發現一條生命新出路。並嘗試以多樣性、多層次的栽種，營造一個完整的生態系。與其用農藥肥料降低生產成本、跟市場打價格戰，何老師更在乎的是「價值」──也就是農作物在健康環境中生長所富有的豐富滋味與營養，以及尊重自然、傾聽萬物所帶來的生命喜悅，「只要用愛心與植物對話，他會帶給你最好的果實」。
一路走來最感動的經驗
不是豐收，也不是得獎，而是只要時間一到，農園裡總有上百隻綠繡眼一起出現，盡心盡力吃光樹上的小蟲，有的還甚至還180度倒吊著吃，看到每隻綠繡眼都很快樂、很享受地在林子裡生活，就是最感動的事。
這是個以生態平衡為出發點、細心照顧近30年的美好農園。抬頭望，有五葉松、台灣櫸、相思樹、橄欖樹；往前看，眼前是年長粗壯的釋迦樹、苦茶樹、梅樹、枇杷樹、柿子樹；低頭找，竹薑、鳳梨、紫蘇、芋頭、玫瑰生機盎然，放養的40多隻雞，每天悠遊自在地穿梭其中，時間到了就回雞窩下蛋──當然，如果偶爾有蛇、獾要來吃顆雞蛋，也是很歡迎的。
