獨立策展：火腿極限藝術展 策展人：黃韻軒
展覽時間：2016/12/31–2017/01/15
參展藝術家(依照姓氏筆畫排序)：
LFP香氛實驗室(不分類藝術家)
Lorenzo Colocci (ITALY)(音樂藝術家)
周達偉(視覺類藝術家)
陳建威(裝置藝術家)
曾冠樺(視覺類藝術家)
黃至正(視覺類藝術家)
詹賀(視覺類藝術家)
寧森(新媒體藝術家)
劉星佑(行為藝術家)
黎振寧(Hong Kong)(行為藝術家)，總共十位。
「極限」二字在教育部國語辭典的定義為：「數學上指一個變量按一定規律變化，若持續變化的結果趨近於一常數，則稱此常數為變量的極限。」策展人黃韻軒所策劃的「2016火腿極限藝術展」與藝術史上定義的「極限藝術 Minimal Art」不同，而是以火腿藝廊為本位，不斷對自我的藝術能量發出詰問與探索。
什麼是「2016火腿極限藝術展」？
如果藝術是一種運動，火腿藝廊就是極限運動的玩家！
火腿藝廊極限藝術展為期16天，邀請10位海內外藝術家，以接力為形式，傳遞藝術的能量！每位藝術家在各自的開展日當天，需要獨立完成布展任務，挑戰自己的極限。一天一位藝術家，每件作品都會留在火腿藝廊現場，到了第十天，展場便會有完整的十件作品。
本展奉行為主義作為信仰，並以快閃為形式，結合「藝術」、「藝術家」、「接力」，試圖以環境的刺激與個體任務，創造強大的藝術能量。極限藝術展看似瘋狂、出乎意料，本身即具有實驗性的行為藝術計畫，其過程不僅僅是挑戰每一位藝術家的創作實力、同時也挑戰火腿藝廊團隊的企劃與執行能力，相信唯有不斷挑戰，才能告別平庸，產生後效增強的鏈結，創造出在藝術產業環境下的獨特性與存在價值。火腿藝廊相信透過極限藝術展，能完整傳達自我定位與其在藝術產業的使命，在不斷的挑戰自我、接受任務之餘，推己及人，培養不同年齡層與對藝術領域有興趣的參與群眾，提供新銳藝術家發表的舞台，積極推廣藝廊產業從高端轉換到群聚共創、共好的聚落，促進新銳藝術家、創作者活絡與成長，並協助新銳藝術家、創作者找到未來發展的核心方向，建立持續創作的動力，為培育當代藝術專才提供連結與扶植的平台。透過此展覽，期許擴大參與展出的藝術家，並以當代藝術展演空間的形式呈現，進而推動城市美學的教育，讓藝術落實在生活之中！
