有沒有那種可能十年以上沒再煮過也沒特別回憶過，某次因緣巧合下再現江湖，卻被自己全自動完工的手藝驚豔到：原來有些回憶過再久，都依然是深刻的美味啊！
最早的源頭要說到我那特級廚師神手藝的阿母，身為天天開伙的煮婦，記得是在學生時代的某天日常，新聞播報雞蛋出了很大的食安問題，那天起阿母說不買就不買，從此雞蛋退出我家餐桌。應該有十年後，在日本打工度假的我，也是某天日常，突然發現周遭朋友們好像都沒吃過郭家家傳款蒸蛋，那還等什麼？直接來一碗啊！哇！自己居然可以毫不猶豫不假思索的全自動完工！哇！這味道第一口就宛如回到家裡餐桌上的家鄉味！
外食時從來沒有遇見過這款菜色這款味道，更多的是如同日式蒸蛋的款式。從阿母那自然玩耍學來的，簡簡單單的無上美味！感謝當年在日本勾引出家鄉味的朋友們，因此留下了照片記錄。回來台灣又是個幾年可能因為看了啥美食文才會想吃一次皮蛋鹹蛋，平常無蛋日常生活根本不會特別想起的食材，小時候的回憶卻意外的深刻。
★材料：
- 蛋2顆
- 醬油一湯匙（陶瓷湯匙或不鏽鋼台式湯匙皆可）
可依照喜好調整，或者不同風味醬油混搭 - 鹽少許
- 胡椒適量
- 醋三五滴
- 碗公
- 各種自己想加的料（選加）
★步驟：
- 兩顆蛋+一湯匙醬油+鹽少許+醋三五滴，攪拌均勻。
★秘技就是醋←可以讓蒸蛋口感變滑順可口。 - 加冷開水或過濾水到碗公七八分滿，再拌勻。
- 用電鍋蒸，半杯水蒸再悶五分鐘。
用瓦斯蒸，隔水加熱先大火煮到外層水滾再換中小火蒸個十～十五分鐘即可。
（不確定可以放心的掀蓋看狀況外加試吃～） - 起鍋後灑胡椒，或者一開始也可以加點胡椒一起拌也沒問題，各有風味。
★進階變化：
基本款簡單又懶人吧！
進階款就看個人喜歡加啥料了，基本上沒有不能加的只有敢不敢吃（喂！）
當然，請務必注意食物相剋這點，可以搜尋「蛋 相剋」會有很多組合可參考。
個人加過覺得不錯的有：香菇、菇類、芹菜等。
以前最幾乎都是吃基本款，經典又百吃不膩，進階款根本還來不及多做發揮就進入無蛋日常，這塊就留給有緣人自行研究囉！
