近日的咖啡沖煮又有了些許變化，值得紀錄一番。

稱手的手沖壺

收到產品後興沖沖就開始準備起來，前幾天還在適應期，除了了解加熱速度以及基本功能之外，還要適應新的手沖壺注水的感覺。等一週左右進入穩定狀態，就開始用過去也使用過的類似風味豆子來對比。有了更為精準的溫度控制之下，發現過去是用電子熱水瓶上面顯示的溫度作為參考所沖煮出來的咖啡與利用電子溫控出來的水溫差異其實有5-10度的差異。熱水瓶可以選擇98、95、90、70⋯⋯等數種水溫，一般自己會使用90或是95度，估算離開熱水瓶到壺具，再沖煮下去可能差不多合適在 88-92 度的理想溫度。想不到有一次將95度的水注入新買的電子溫控壺，放上基座才發現實際溫度才82度，可見過去都使用過低的水溫在沖煮萃取咖啡。

水溫差異自然也造成風味的巨大變化，細細品嚐就會發現在相對推薦正確的溫度之下萃取的咖啡多了許多豐富的味道，就像開了新世界的大門一般，突然繽紛多彩起來。

更上一層樓的水

曾經辛苦的從辦公室搬了兩箱號稱泡茶煮咖啡都是一流的瓶裝水回來，但因為堆放角落裏也就一直沒有打開來使用。也是一個月前心血來潮開箱後先試喝一口，入口感覺溫潤甘甜，好神奇的感覺。倒入溫控壺加熱後沖煮咖啡，第一口入嘴也是驚訝😦，水質的變化也是帶動整體成品的重要關鍵呀！

自此之後，每日的兩次咖啡過程，一次用其他水源，另一次就是使用這箱好水。也找到這箱水未來可以經濟實惠購入的管道，可以安心使用無需焦慮用盡了。

一件日常不過的小事，只要用心感受與變化，就還能繼續精進與挖掘更多有趣的細節，樂趣無窮呀！