啤酒可簡單分成兩類:愛爾（Ale）與拉格（Lager）
拉格啤酒是一種利用低溫技術製作的啤酒，採用桶底發酵的酵母菌發酵而成。
在古代拉格啤酒曾是稀有且昂貴的產品，但隨著近代低溫技術發達，製成品質穩定又可較長時間保存的拉格啤酒反而佔據了整個市場，基本上現在市面上看到的便宜啤酒幾乎都是拉格啤酒。
相較之下，愛爾為較高溫的上層發酵啤酒(發酵過程酵母會移動至液面），艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。如果大麥處理的好，也可以產生巧克力和蜂蜜香味。
所以呢，因為冰與火之歌場景設定在沒有冷藏技術的古代，所以休閒時來上一杯愛爾啤酒自然再合理不過啦！順帶一題，由於愛爾啤酒的風味多變，較能展現釀酒人的風格，因此最近流行的精釀啤酒大部分都是愛爾，也算一種復古情懷(?)
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