廚師烹煮之餘 為佳餚命名是替菜色加分的創意〈一〉

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上餐館時,您對出餐菜品的名稱感到過興趣嗎?在家做三餐時,為自己的菜品取過名字嗎?所謂佛要金裝、人要衣裝,好佳餚配上好名字,相輔相成、相得益彰!

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戲劇《愛在星空下》,女主角飾演知名蔬食餐館藥膳師,專程為一位回國國際導演,調配菜單。由於男主角事前委任她時,請她特別注意所有餐食,能讓久居國外的導演感到清爽、放鬆、洗滌風塵僕僕之感,於是女主角為導演設計了三道主食。

第一道:米湯羊肚菌燉時蔬

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米湯羊肚菌燉時蔬是一道傳統寺院菜,配合時令的果蔬入菜,講究清淡口味、而且營養豐富,適合清修的僧侶,當然也適合吃多了精緻美食的導演。

第二道:一葦渡江

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此道菜品外型像是鰻魚片,但它是由腐竹、土豆泥跟海帶,佐以特製的秘製醬料做成的。女主角介紹腐竹有很好的健腦作用,也可以降低血液中膽固醇含量,是這道菜的優點,相當適合經常熬夜、勞累、奔波的導演,口感更是獲得導演的稱許。

她進一步介紹這道菜的典故,有詩云:「一葦渡江,遠源溯六祖,九年面壁,妙理悟三乘。相傳達摩祖師,當年在渡江的時候,並不是坐船,而是在江邊折了一根蘆葦,立在葦上過的江。現在少林寺,仍然有達摩一葦渡江的石刻畫碑。」導演對於品嘗與聆聽都頻頻點頭。

第三道:慧海明燈

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點亮一盞慧海明燈,可以照亮千年的黑暗,續我們常年的法身壽命,所以這道菜品的寓意為:洗滌心中世俗煩惱、掃盡心中的塵埃。

藕然巧遇

國際知名導演再次回國洽談新戲事宜,女主幾次想為演藝事業處於谷底的男主,爭取合作機會,偏偏導演的保鑣嚴防死守,閒雜人等根本無法近身。正苦於找不到適當時機時,恰巧,導演隻身到女主服務的餐館用餐,她趕緊做了一份餐點,以藕片為主,加上內餡,再以錢幣草代替田田荷葉,取名為『藕然巧遇』,是不是很有意思呢!有了專屬名字的菜餚,加上本身象徵的意涵,或者是來一則故事的推波助瀾,定當深獲顧客喜愛與讚賞,可為促使賓客如歸的佳境,添上一筆畫龍點睛之奇效。

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本集播出愛在星空下菜名:米湯羊肚菌燉時蔬、一葦渡江、慧海明燈、藕然巧遇

下集將播出蒔緣廚房的菜名錄:金玉滿堂、一毛不拔、笑口常開、旭日東昇、事事如意、愛的抱抱

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蒔緣‧鹿角腓腓的沙龍
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一詩暢飲一杜康 吟詩訪英雄 一詞入境一風月 填詞尋美人 漫步唐詩宋詞 翻滾古今風華
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