老麵系列挑戰，麵包製作也得培養對生活的觀察
接受不完美，鼓勵孩子再次挑戰手作課的作品並不是每次都盡如人意
「看老師示範好像很簡單，但自己做又忘東忘西，手法差很多。」
孩子們忽略了老師一再的練習才得來這樣看似「簡單」的從容
尤其是老麵系列的製作，不僅要顧及步驟，還得在乎溫度與濕度
「麵包店這些都是看老天爺吃飯的行業。」
食材的溫度、環境的溫度、製作者的手溫，每一項都決定著成品的好壞、美醜
「都是可以吃的，只是在於你希望你的成果有多完美。」
孩子們檢討自己的表面為何有陰影、口感為何會苦澀、塑形為何會一塌糊塗，直嚷嚷著下次還要再挑戰一次
觀察生活中的影響要素，將變因縮到最小
下次，我們再挑戰一次！
