在思考菜單的時候，很早便決定要來挑戰一下平時很少出現在我們家餐桌的牛排。
我想起了前一陣子我才剛剛看完的『昨日的美食』第二季，劇裡面史朗為了賢二常常會購買一些他自己不擅長（如南瓜）或是一些價格有點高但卻是賢二愛吃的食材料理，同樣的場景放在我們家的話，那就是牛排了。
我一直對牛肉料理沒有太大的興趣是因為太太其實並不愛吃牛肉，若是要來一個肉類排名的話，第一名絕對是雞肉，再來是豬肉。然後排名就結束了。
牛肉是一個不會被列入排名內的選項。
同時也還包括羊肉。
但是，世間上的事情就是這麼微妙，老吳最愛的就是羊肉跟牛肉。
有時候為了滿足老吳的口腹之慾，太太當然免不了遷就他，陪他出門去吃吃他喜歡的涮羊肉，同樣的，老吳對於時常出現在家裡餐桌上的豬肉及雞肉料理，也是從來沒有埋怨過。
然而，就在那天我隨手拿起了比才的食譜尋找跨年夜菜單的靈感時，看到了『奶油煎牛排』！
我心裡馬上想著，啊！就是它了！！！！
當我跟老吳說跨年夜吃牛排的時候，我可以感受到老吳的眼睛一閃一閃的發亮，比家裡聖誕樹上的聖誕燈還要閃。
我猜他可能想，這意思是說以後牛肉料理會陸續出現嗎？
答案是，並沒有。哈哈哈。
奇蹟如果每天都發生那就不叫做奇蹟了。
跨年夜晚餐
牛排的前置作業可以說是再簡單也不過的就是撒上大把的鹽跟胡椒，在鍋內熱上牛油及橄欖油看到鍋內開始冒煙，明確感覺到那股沸騰的熱感，就可以將牛排放下去，下鍋後看著牛排在鍋內煎著滋滋作響，就是一個讓人愉悅的過程。
料理這件事果然是生活最佳的調味劑啊！！！
煎牛排最難拿捏的莫過於就是火侯這件事情。
如果拿捏的剛剛好，那煎出來的牛排就能夠又嫩又juicy，如果一個不小心，那就會變成牛肉乾。
因此在煎牛排的過程，必須是全神貫注，不可以分心，嚴格執行食譜上說的第一面三分鐘，翻面再煎兩分鐘，由於老吳喜歡比較熟的口感，因此又默默的再每一面各煎一分鐘，起鍋後，放入盤中，等待5分鐘，讓肉汁回到肉的中心。
最後呈現出一到完美的奶油煎牛排！
不得不說，這煎牛排可以說是高級版的懶人料理，某程度上比泡碗泡麵還要來得簡單。
在2024年的第一天，就用豪華的牛排來開啟新的一年吧！！！
