大環境不景氣，身邊開店的人變多了。
許多都是從來沒接觸過咖啡，或是年資低於1年的勇士們。
我總是鼓勵朋友有夢想就要勇敢去追尋，
但是築夢要踏實，不是要你從懸崖一躍而下...
首先「技術」絕對是關鍵。
任何行業空口白話都很快被識破，你也許會想「店開了再慢慢學」，
這句話要留給已經有基礎打底的人要往更精深的學問探索時才說，
一張白紙就要開店，還寄望客人的關愛，
沒有人會拿錢往水裡丟、機會只留給準備好的人...
以下幾個慘痛的例子給想開店的人參考，你是否也會犯同樣的錯:
一個小白開店，資歷不到一年，
我常常想給年輕人一個機會，看著窗明几淨四下無人就進去了。
點了杯熱拿鐵，不料，光聽牛奶加熱的聲音就注定是一場悲劇~
另外一間店，老闆資歷更淺，
邊學邊開店，我不禁胃又痛了起來...
果真，我的蜂蜜拿鐵底部那一坨蜂蜜還沉沉的在杯底，
跟我的拿鐵分離得很徹底...
還有一間店，去上完咖啡課就開店，
看來附近的住戶很不捧場，
開店一個月都沒甚麼人。
客人嫌他的咖啡太淡，
他問客人：「那妳覺得我要用哪個焙度的咖啡比較好?」
客人問：「焙度是甚麼?」
在旁邊見證這個對話的我，心裡已經笑到翻過去...
不專業的在問另一個更不專業的...
以上，都是專業技術十分不足的例子，我不確定為何他們選擇匆忙開店，如果是我的建議，
1.先去店家修業個三年，這是最真實的實戰經驗，用別人的材料練習還有錢拿，是第一首選。
或是 2.多把自己的產品給身邊的親朋好友、左右鄰居嘗試過後，大家願意〝持續掏錢〞跟你購買的情況下，表示你的產品可能有基本客群會願意付費享用，免費的大家會不好意思批評，但是要給錢的就不一樣囉!
或是 3.參加技術檢定確定技術符合最低要求，技術檢定只能證明你的技術過門檻，擁有基本技能，不斷持續練習與精進才是成功的方法。
技術到位後再來思考我的「知識」夠嗎?
除了專業知識，成本概念、經營概念這些基礎概念具備嗎?
一樣，一個新手老闆問：「你覺得我的價格要開多少客人才能接受?」
....無言。
你的店租、你的進貨成本、營運成本客人又不清楚，
客人當然是說出最有利他的價格!
最好是不用錢~
知識充足之後，你的「應變能力」夠嗎?
如果你是選擇先去店家工作3年的人，你會發現每天上演的突發狀況多不勝數，歷練過就比較懂得如何面對。
如果你是另外兩種，遇到突發狀況的時候是否會不知所措?
一個朋友不聽勸導執意要開咖啡店，
整修期間遇到水管大量冒水，他的反應居然是「私訊」我該怎麼辦?
看到這裡，如果你也不知道該怎麼辦，或是不曉得哪裡有問題，
聽我一句話，就別開店了...
