面對食物，我們總有某一階段持續性的飲食習慣，所累積而成的美味記憶，那味道在我們心裡烙下回憶。那美味有部分來自習慣本身，也多少有些個人的喜惡，卻總讓我們與人在話題行至關鍵之處時津津樂道。
北港祥就是我們記憶中的美食。
嘉義文化路以前的宵夜文化探索過的人應該明白，大約晚間十點左右店舖休息之後，會注入一票宵夜攤車，他們設攤營業於店舖的門口。這批餐車是嘉義人宵夜的來源，有牛肉麵、意麵、魷魚羹、米糕、雞肉飯、小排飯、豆漿、炒飯、虱目魚、清粥小菜等選擇。這是我記憶中最美味的文化路。
隨著時間的推移，這些老字號紛紛有了自己的店鋪，他們選擇在文化路週邊開業，有些則淡出文化路。營業時間也多少有些異動，不再只是宵夜能吃到，有些從晚餐就開始，甚至提早到中午就有。我們很喜歡的北港祥就是其中一家。
北港祥當初吸引我的食物是那很多人聽聞為之驚恐的青蛙湯。新鮮的四腳仔簡單煮以蒜頭、九層塔，其清爽可口的程度也是不少人為之著迷的料理。青蛙湯一般比較少店家提供，所以這稀有性讓我們經常光顧。
但北港祥的主力商品並非是青蛙湯，而是那滷得通透的各類豬肉佐以滷汁拌飯，有小排飯(軟骨)、滷排飯、豬腳飯、蝦仁飯這幾款主食。看到這些品項不知道大家有沒有跟我們一樣，最在意的焦點總放在它那靈魂的滷汁身上。他們的滷汁鹹甜適中不油膩，每次總要老闆娘多加上一點滷汁，才能滿足嘴饞的我們。當然，滷得通透入口即化的小排與排骨都是一絕，我們的點餐方式都是一人一碗A飯，再來一份B單點，然後再叫一大盤滷豬腳，這是最基本的點配。
不過你以為只有這樣嗎？點餐現場你絕對不會放過那些滷白菜跟筍乾的，它們撲鼻的香氣有扁魚、蝦米夾雜著酸酸甜甜的筍乾氣息，你會很難下手選擇，索性通通叫到桌上拍照。
最後當然還需要一碗湯才能稱得上完美。
撇開少數人害怕的青蛙，北港祥還有一道古早味，那就是冬菜蝦仁湯。他們裹粉水煮的蝦仁湯裡會打上一顆荷包蛋，並且加入令人魂縈夢牽的冬菜提味。我們也總要再交代老闆要再多加一顆蛋，這樣一碗雙蛋的冬菜蝦仁湯，可以稱得上完美中的完美。
介紹到這邊我相信應該足以引起大家的好奇了吧？我們就不再強調這樣一頓飯吃下來竟然不用400大洋，餐桌上有蝦仁、排骨、小排、豬腳、滷白菜、筍乾和不怎麼討人厭的青蛙二隻。
疫情間北港祥選擇淡出文化路，移回離市區較偏遠的軍輝路自宅經營，營業時間也從宵夜改為午、晚間供餐，詳細時間大家就各自功課了。
北港祥填滿我們無數個飢腸轆轆的宵夜，那些南北奔波的日子行經嘉義時，總要特地去吃一碗牛肉麵跟小排飯，與其說它是我們旅途的休息站，更像是一處早期的國道收費站，無法繞道。這天營業時間結束之前趕上一餐記憶，也介紹給大家，下次去嘉義玩時，可以把它放入行程。如果你也喜歡這類食物，千萬別錯過它。
