裏頭的白菜、芥菜與甘藍(或稱芥藍)目前成為現在主要的蔬菜作物
說到集郵....讓我想到好幾十年前的集郵冊不知道還在不在?於是上樓找找, 結果沒丟, 攤開來拍張照, 順道也回憶一下童年
後來這項嗜好到屏科大上班之後還有持續一小段時間
說到集郵....讓我想到好幾十年前的集郵冊不知道還在不在?
於是上樓找找, 結果沒丟, 攤開來拍張照, 順道也回憶一下童年
後來這項嗜好到屏科大上班之後還有持續一小段時間
蔬菜不知道有沒有成套的郵票,一格格的縮圖集合乍看也有點像喔!
拍攝地點: NPUST 金石文老師的蔬菜學實習場地
是從2011年開始收集的不結球白菜照片
這是今年金老師的蔬菜學實習農場中的分配圖,數了一下裏頭共有95種!
有兩三年曾很認真地到農場裡拍它們
這回就只單看不結球白菜, 不過裏頭也很多不同的亞種或變種, 對我來說還真有點複雜!!
資料難找, 所以就先從老書"農家要覽"開始( 1982年版),裏頭的內容如上截圖
當時各種不結球白菜分別有自己的學名, 同屬不同種,後來全都歸為Brassica rapa
於是各種不結球白菜都有新的學名, 不知要到哪找正式名稱?
所以上網搜尋在農家要覽中提到的種類,前幾天得到的結果暫定如上
也不知道正不正確?!
今天在一篇文章 "不結球白菜新品種臺南 3 號之育成" 的內容裡看到較詳細的相關敘述
說:
不結球白菜（Brassica rapa subsp. chinensis），為華人地區普遍栽培及消費的主要蔬菜， 葉有明顯的葉柄，無葉翼，且不形成葉球。不結球白菜與結球白菜及蕪菁等三個亞種, 亞種的學名及相關描述"如上" 截取之畫面
這些菜都歸為不結球白菜這個亞種中的變種(2)
1. 普通白菜（Brassica rapa subsp. chinensis var. communis）
2. 塌菜（var. rosularis）
4. 薹菜（var. taitsai）
5. 分蘗白菜（var. multiceps）
6. 油菜（var. utilis）
備註: FB上的紫菜薹採齋與烹煮(看起來超好吃!)
影片連結: https://www.facebook.com/reel/1157651155900202
這陣子主要的玩具"不結球白菜" 如上
有些之前拍的照片, 有些是這幾天金石文老師送的"白菜禮物"
集在一起也可出一整套的郵票喔!
腦子裡也用我的方式分類一下, 依形狀
上面四種應是臺南區農業改良場研究彙報第 63 號裡不結球白菜新品種臺南 3 號之育成文獻中提的普通白菜
小白菜與青江菜大家比較熟悉, 尤其是小白菜從小吃到老
白梗白菜(又名黑葉白菜)及尼龍白菜是近幾年才知道的品種
吃薹(花序)的有油菜花、油菜心、紅菜苔
吃葉子的有我們熟知的油菜,而小松葉又稱為日本油菜(3)
這幾天留意生鮮超市的蔬菜時發現冷藏櫃中也會出現小松菜
上面就只剩紅菜苔之花序還沒吃過!
另外留一個黑空格, 或許之後可以再加一樣喔!(其實是六缺一啦.........)
也期待真的能 +1
另有一類"奇形怪狀類" -- 京水菜與烏塌菜
一個似一頭亂髮, 一個像美麗的蓮花! 都好吃喔........
可以煮湯時放一些，也可以拌沙拉
美食如下:
上面的不結球白菜是這幾天才特地煮的喔!
有好幾樣是學校金老師的實習農場裡採摘的
不結球白菜(又稱小白菜) 是原產於東亞的蔬菜, 有許多的變種與品種性狀相異
不過據說花與果難分! 這回就用小白菜為例, 敘述一下
1.一二年生草本，莖短縮
2. 葉面無毛，葉片淺綠、黃綠或深綠色，葉形匙狀、圓形、卵形或長橢圓形，全緣有時會有不明顯鈍齒和波狀,葉柄扁寬或圓窄，兩側多沒有葉翼
3. 苔莖葉多數為卵形，沒有葉柄，基部成耳狀抱莖
4. 總狀花序，黃色花
5. 果實長角果成熟時開裂
6. 球形種子，紅棕色或紫褐色
葉片辨識:
1.小白菜 2.尼龍白菜 3.青江菜 4.油菜 5.油菜心 6.油菜花 7.小松菜 8.白梗白菜(黑葉) 9.烏塌菜 10.京水菜 11.紅菜苔
之前寫芥藍菜的時候提過U三角（triangle of U）是一個韓日裔植物學家禹長春提出的理論如上圖
圖中可以看到這回提到的白菜(Brassica rapa包括結球與不結球)
此理論指出蕓薹屬中六種主要作物間相互的親緣關係,裏頭有三個基礎種:
1.白菜: Brassica rapa(AA) 2.黑芥Brassica nigra(BB) 3.甘藍或稱芥藍 Brassica olercacea(CC)
這三個基礎種彼此之間雜交分別形成異源四倍體如下:
4.阿比西尼亞芥菜(N=17,Brassica carinata)，由黑芥和甘藍(或稱芥藍)雜交
5.芥菜（N=18 Brassica juncea），由黑芥和白菜雜交
6.大油菜（N=19 Brassica napus)，由甘藍(或稱芥藍)和白菜雜交
大油菜(或稱西洋油菜或甘藍型油菜)的主要是作為油料經濟作物
黑芥與褐芥外加白芥(Sinapis alba）三種植物之種子會是芥末(mustard)調味料的主原料之一
裏頭的白菜、芥菜與甘藍(或稱芥藍)目前成為現在主要的蔬菜作物
相關資訊:
1.屬十字花科蕓薹屬
2.學名:Brassica rapa (或是Brassica rapa subsp. chinensis)
稱不結球白菜(或稱小白菜)
參考文獻
1.農家要覽
