訪友的第二天，朋友帶我來到一間名為《鴉兒李記》的銅鍋涮肉餐廳，品嘗一下這在台灣人心中也是刻板印象的北京菜餚。在我的記憶裡，小時候在家附近吃的銅鍋涮肉湯底好像是酸白菜的樣子，但自從知道酸菜白肉鍋其實是東北菜之後，我感覺我記憶裡關於銅鍋涮肉的印象和理解已經都沒有了。不管！好好吃一頓重新建立美食數據庫！
正宗的北京涮羊肉的湯底是幾乎是清水的清湯、加上少量去腥的蔥薑或乾貨辛香料；配上芝麻醬為基底的沾醬。(沾芝麻油、香油的是四川重慶一帶那種非常辣的火鍋，有機會再去旅行就為大家介紹！)
有些餐廳在清湯底裡面會放上一小塊羊油，作為提鮮和風味來源，這家餐廳的方式是羊油也做成冷凍薄片(在當地普遍稱為肉捲、油捲)，和普通的肉片一樣涮熟後沾醬吃，我嚐了一口，唔！其實並不如我想像中那般油膩難以下嚥，還蠻有口感的(雖然吃超過三片還是膩了，哈！有機會的話肥肉愛好者們可以嘗試一下！)
北京涮肉搭配的芝麻醬，大多是佐以蠔油、醬油（生抽）或是紅豆腐乳的鹹香口味，再依照個人口味加入芹菜碎、香菜碎或是蒜末辣椒之類的佐料。店家還相當可愛的畫了個笑臉，哈！
除了冷凍肉捲當然也有鮮切肉（就是台灣說的溫體肉）的選擇，熱氣騰騰的湯水涮熟後趁熱沾著芝麻醬趁肉質老化之前一口吃下，真是享受。由於湯底清淡，也特別能吃到食材本身的味道，也滿適合平常重口味的人換換口味。
朋友在鍋物之外另外點了一盤炸饅頭片，是饅頭裹上蛋液炸後沾醬吃的料理。沾醬是一個灰綠色的小方塊，應該是北京的豆腐乳，據說北京人把它叫做「臭豆腐」，我原本以為就和台灣人認知的豆腐乳是同樣的味道，便自信滿滿的挖了挺大一塊，卻在朋友再三勸說很多人接受不了味道之後，僅淺嚐一口就成功的……放棄了它（笑）！
據說北京有一樣知名小吃叫「豆汁」，雖然看起來像豆漿，但是經過發酵之類的程序之後，對不習慣的食客簡直是惡臭，說不定就和這個北京臭豆腐味道差不多呢？我確實是無福消受這樣的地方美食。不過逐臭之人、喜歡特殊風味的饕客們值得嘗試！
在北京朋友的熱情款待下飽餐了數頓，帶著滿足感離京返台過春節。年後我和家人赴澳洲黃金海岸拜訪親戚兼旅行，又邂逅了什麼樣的南半球風景呢？待下回分解！
