在淡水這個充滿歷史氣息與濃濃海味的城市裡，「定食8」是一家結合日式美學與台灣人味覺偏好的連鎖定食專門店，而它的生魚片定食，更是讓人每次來訪都會想再點一次的經典。
這次走訪的是位於淡水家樂福3樓的定食8分店。店內空間採用簡約日式風格設計，木質桌椅與柔和燈光交織出一種清新又安靜的用餐氛圍，無論是與朋友來小聚、還是一個人靜靜用餐都非常舒適。
定食8的生魚片每天由中央廚房配送，保持極高的鮮度，這點在入口的第一瞬間便能感受到。這套定食通常會附上鮭魚、鮪魚、旗魚等基本款，有時也會視季節出現海鱺或甜蝦等驚喜品項。生魚片切得厚薄適中，表面有光澤、口感柔滑，鮭魚特別油脂豐富，一入口便有種在嘴裡化開的感覺。
搭配的山葵與醬油也不馬虎，山葵微辛不嗆，帶點新鮮植物感；醬油鹹度適中，不會蓋過魚肉的甜味。若搭配店內供應的熱茶一起享用，更有日式傳統食堂的踏實感。除了主菜，定食8的配菜也是頗有誠意。定食內通常會附上：一碗熱呼呼的白飯：米粒飽滿不黏膩，是搭配生魚片的完美基礎。一碗味噌湯：湯頭偏甘口，海帶與豆腐的份量充足，喝起來溫潤舒爽。
生魚片定食的價格親民，在台北地區這樣的品質與份量來說，CP值可說是相當不錯。加上用餐空間舒適、出餐迅速、服務人員態度親切，整體體驗穩定可靠，是值得回訪的連鎖店。
