香港美食大合輯

《港澳遊記01》, by papazaotravel

前言

小提醒：以下照片由筆者和朋友提供

摘要

1. 香港菜系
2. 港點
3. 燒臘飯
4. 甜品
5. 蛋塔
6. 其他

1.香港菜系

中華料理有菜系之分，其中又以魯菜、川菜、淮揚菜及粵菜並稱四大菜系。香港以粵菜聞名，粵菜廣義上就是廣東菜，分支包含潮州菜、客家菜、廣府菜等等。

粵菜著重於食材本身的味道，以糖、醬油、蔥、薑、油烹飪，甚少用香料調味，常見的料理有燒鵝、豉油雞(油雞)、乾炒牛河等。

香港與粵菜的關係可能與廣東飲食有關，由於兩地相連，不少菜色傳入港內，例如廣式點心、雲吞麵，此外酒樓、飲茶文化也在香港蓬勃發展，成為當今一大特色。

香港常見的甜品、點心則有雞蛋仔、燉奶、楊枝甘露、蛋塔、菠蘿油等等，這些未必全來自粵菜，有些是本地發展出的美食，有些則與國外料理結合，筆者對此沒有涉略，就不多做猜測了。

簡單了解香港菜系與常見美食後，筆者將分享幾家香港名店和個人用餐後的心得。

2.港點

蓮香樓 vs. 一點心

^{蓮香樓內部}

在英國殖民時期，香港商業繁盛，過去商人多以酒樓、茶樓為據點用餐。如今飲茶文化已普及，任何人都能在香港喝茶、吃點心。

筆者這次吃了蓮香樓和一點心，蓮香樓營業至今已有百年歷史(疫情期間有歇業，現轉由其他公司營運)，是有名的老字號茶樓，一點心則是近年連獲米其林推薦的飲茶餐廳，兩家各有特色。

^{蓮香樓門口}

一到蓮香樓門口，便能看到長長的隊伍，不過蓮香樓其實有訂位服務(想不到吧哈哈)，所以不想排隊記得提早訂位，否則還沒吃到點心就餓扁了。

^{蓮香樓內部}

^{排隊領點心}

樓內空間並不小，但超多人，可見店員推著點心車在餐廳中徘徊。點心車有賣炸物、叉燒、甜點、湯品等，這些推車會在餐廳到繞圈圈，如果有看見喜歡的餐點，跟人員說一聲就會送上桌了。

不過蒸籠點心的推車只在定點不會移動，因為想吃的人很多，所以必須自己去排隊領，每個人領的數量也有限。

^各式港點

蓮香樓的蝦餃皮厚Q彈，蝦子鮮甜，口感大勝，不愧是老字號的店。至於燒賣，筆者覺得也好吃，但在台灣也能吃到差不多等級的，所以還是只推蝦皇。

其他的還有糯米雞、炸魷魚、叉燒等等。叉燒一盤六片，不功不過，但要價148港，吃著吃著就哭了(好貴)。糯米雞就是沒炒香的油飯，更多是荷葉的香氣，筆者get不到。炸魷魚外層有金沙，大家分食OK，但一個人吃會很膩。

另外還有試叉燒腸粉、鮮蝦粉腸，筆者覺得叉燒的更好吃，因為粉腸皮都偏厚，叉燒味道比較重，不會讓人覺得在純吃澱粉。

^{一點心轟趴}

一點心門口也排了不少人，所以當天是直接外帶回住宿吃。點了奶黃包、叉燒、蔥花蝦米腸、北菇滑雞販、蝦餃、燒賣等等。蝦餃一樣皮厚Q彈、鮮甜多汁，跟台灣比還是很好吃，但比不上蓮香樓。

奶黃包聽朋友說就是全家的奶黃包，不過甜點配方大概就那樣，所以並不易外。其中筆者特愛鮮蝦腐皮捲，即使外帶吃起來還是酥酥的，一樣搭配內餡的蝦子，果然港點只要有蝦的都不會雷，除了蔥花蝦米腸^^。

以上兩家做比較的話，筆者覺得一點心普遍比蓮香樓好吃，但蓮香樓的蝦餃略勝一籌。如果想體驗接地氣的茶餐廳文化，蓮香樓肯定是首選。如果純追求美味，則可試試看一點心。不過兩家店都需要排隊，請做好準備。

3.燒臘飯

鳴人燒臘飯 vs. 大壹燒鵝

^{龍記飯店燒臘雙拼}

筆者必須承認，自己並沒有很愛燒臘這一味，但在香港吃了這幾家店後，莫名其妙就愛上了。旅行期間最愛的是鳴人燒臘飯和大壹燒鵝兩家店。

^{鳴人燒臘飯店內部}

^附餐湯品

^{鳴人燒臘雙拼，小碟子上的是酸梅醬}

香港小餐廳格局多為細長型，座位較擁擠，可能與用地、人口密度有關。有些餐廳會附湯，鳴人的湯感覺有用冬瓜熬過?雞肉也煮得很嫩，可惜不敢吃雞腳。

叉燒的部分有吃燒肉、叉燒、油雞和燒鵝，店家有附蔥油和酸梅醬。酸梅醬應該是配燒鵝的。雖然肉食都好吃，但白飯才是這裡的精隨，米飯除了淋上醬汁還有撒白胡椒，口感分明，不會太軟嫩。

^{大壹燒臘雙拼}

大壹燒鵝是意外吃到的寶藏店，本來是要點主打燒鵝，沒想到只剩叉燒、油雞和豬蹄。但一吃驚為天人，大壹的叉燒不是一般甜甜的味道，反而稍鹹，吃起來類似台灣滷肉的味道，雖然甜鹹比例變了，卻不違和。油雞也是非常入味，不是純黃皮雞味。因為太好吃了，最後我們還外帶一份回住宿。

若要拿兩家做比較，筆者更喜歡鳴人的白米，但以肉食來說，大壹燒鵝贏太多了，味道難以被取代。不過筆者建議兩家都吃，鳴人主打烤乳豬，大壹則推燒鵝，只是這次去剛好都賣完了TT。

4.甜品

佳佳甜品

^{好喝的黑芝麻糊}

若要吃佳佳甜品，會推薦他們的熱芝麻糊，芝麻香氣十足，而且尾韻的芝麻味不會死纏在你的嘴裡(有些芝麻料理會哈哈，有點難形容)。

義順牛奶公司 vs. 澳洲牛奶公司

^{澳洲牛奶公司內部}

^{宛如鮮奶布丁的燉奶(義順)}

^{濃稠的燉奶與不起眼的炒蛋(澳牛)}

兩家都是燉奶主打，但味道完全不同。義順的燉奶口感和味道像鮮奶布丁，帶點奶粉香氣；澳牛的燉奶則更濃稠，帶有明顯的雞蛋味，喝到後面微膩，我自己更喜歡義順的。

澳牛還有點炒蛋，聽很多人說他們的炒蛋很好吃、很頂什麼的，但其實就只是一般飯店早餐Buffet的炒蛋，真的沒什麼值得推的耶，在家也能做出這種味道。

5.蛋塔

Hashtag B vs. Bakehouse

^{Hashtag B蛋塔}

^{Bakehouse蛋塔}

講到香港蛋塔，Hashtag B和Bakehouse永遠是大家首選，不過蛋塔市場競爭激烈，筆者覺得這兩家的蛋塔都沒有好吃到必須帶回台灣。

Hashtag B的蛋塔就是這陣子流行的花瓣千層造型，外層酥，內層有焦糖、太妃和蛋香，純暴力美食，吃到後面微膩。

Bakehouse外觀比一般蛋塔小，吃起來有點像鹹乳酪布丁，我自己比較喜歡這個，但一樣沒有到非吃不可。台灣甜點也很厲害，我覺得肯定能找到類似的味道。

總之套筆者朋友的一句話，不管是哪家蛋塔，都還是比不上肯德基的哈哈。

6.其他

生記粥品

^鮮牛肉粥

^{味道好特別的香煎魚片}

朋友推鮮牛肉粥跟香煎魚片，鮮牛肉粥筆者覺得還好，不過香煎魚片存在感十足。魚片應該是把魚漿壓扁拿去煎的，吃起來微微彈牙，有油煎白鯧的香氣，是在台灣沒吃過的口感和味道，很特別。

澤賢記

^雞蛋仔

澳門的雞蛋仔店，也是台灣吃不到的味道，雞蛋仔內部非實心，而是包蛋塔餡的，味道很香，但就是要多人分食，不然也會很膩。

沙翁

^沖繩沙翁

^{沖繩沙翁內部}

^{香港的沙翁}

之前在沖繩也有介紹過沙翁，其實沙翁就類似台灣的開口笑，只是香港的沙翁比較像一般的日式泡芙。

沖繩沙翁多用豬油炸，所以要趁熱吃，口感也相對扎實；香港的沙翁則是外層灑糖粉，內部組織蓬鬆，有蛋奶甜香(不會膩的那種)，看起來和吃起來都像受潮的Cream Papa泡芙。

如果要比較沖繩和香港的沙翁，筆者更喜歡香港的。

▶︎︎延伸閱讀：沖繩沙翁的由來

結語

以上為筆者的食記分享，口味本就因人而異，當作心得聽聽就好。

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