書名：廚房裡的偽魚販
作者：林楷倫
出版日期：2024/09/03
出版社：時報出版
從林立青老師寫下《做工的人》一書開始，職人書在近年已逐漸獨自發展成為一派，依照曾任《印刻文學生活誌》副總編輯的丁名慶先生的觀察，職人書大致上可以分為：1.社會學研究者或作家們懷抱問題意識的調查研究；2.作家從出身或者斜槓身分出發分享職場所見所感的個人文集，以及3.出版社設定主題、對象的訪談報導結集[1]。作家林偕倫的二部作品《偽魚販指南》、《廚房裡的偽魚販》，皆是屬於從個人經驗出發所撰寫的職人書，在《偽魚販指南》中，從個人的角度出發，透過文字書寫，回顧個人成長的歷程及與親人的互動，並從中看清自己真正想要的生活模式。
而在《廚房裡的偽魚販》則轉而書寫餐廳廚房裡經營者、大廚小助等不同職位的人們，對於生活、經營、理念、知名度（名氣）的掙扎與抉擇。與一般美食書寫不同，作者以送貨魚販的切入角度，呈現出自己對於餐廳後場的觀察，為讀者提供了一種不同視角。
這本書共分為3大部分，輯一「廚刀、火與夢」描寫了廚師們擺盪在夢想與現實、「摘星夢」與「客流量」之間的兩難抉擇；輯二「廚房實境秀」則是敘述出廚師職人的日常百態，有「專業」網紅大廚拍攝行程、追求打卡按讚，也有像是每晚都要清空購物車的我們一樣，在極疲憊的空班仍要打傳說的廚師們；輯三「廚房之外：我與他們」則是增添了作者與廚師們的互動點滴，有溫暖共鳴的瞬間，也有不知不覺中逐漸冷淡的「已讀不回」，人生百態，每一段關係或深或淺，都成為彼此生命中的某個片段，不論是否記得，但曾經發生過溫暖的時刻，就已足夠。
我想，職人書之所以能夠自成一格、感動人心（特別是作者本身即是該職場工作者），最重要有2個原因，一是在於職人書是用文字書寫了生命歷程，將工作與生活刻印在書本中。二是讓讀者有機會窺探了另一種不同的工作型態，體驗另一種陌生全新的生活體驗。《廚房裡的偽魚販》讓通常在前場用餐的我們，得以用不同的角度來認識廚師這個職業，沒有螢光幕上高登氣急敗壞的咆哮、沒有傑米平易近人溫暖的烹調方式、沒有巴迪瓦拉索驚嘆彷真的蛋糕甜點，而是一個又一個的掙扎轉型、一段又一段的考驗試煉，對廚藝、對自信、對人生。
[1] 參考自丁名慶（2024.9.5），「職人書裡寫的，是「我」的故事，也是「我們」的」，聯合新聞網（網址：https://reading.udn.com/read/story/7049/8189244）。
