越南的特色咖啡種類非常多，除了黑咖啡之外，大多數口味都偏甜。由於氣候炎熱，當地人幾乎都是喝冰咖啡，冰塊通常加得很足，就是要讓冰塊慢慢融化，讓你可以悠閒地一口一口慢慢品嚐。
在越南第一次喝到在地特色咖啡是煉乳咖啡，第一口覺得「好甜啊！」但如果耐心等冰塊慢慢融化，甜味會被稀釋，口感就會變得順口許多。越南常用的咖啡豆是羅布斯塔（Robusta），味道較苦且濃郁，與甜味結合時，會碰撞出一種特別又耐喝的風味。
在越南，常見的咖啡種類與特色如下：
- Cà Phê Sữa（煉乳咖啡）：咖啡加上煉乳，甜度濃郁，是越南最經典的風味之一。
- Cà Phê Đen（黑咖啡）：純黑咖啡，口感厚實且帶苦味，最能感受羅布斯塔豆的原味。
- Bạc Xỉu（重乳咖啡）：全稱 bạc tẩy xỉu phé，意為「白底少啡」，咖啡比例少、牛奶比例多。早期由西貢人創造，適合不習慣重咖啡味的人，口感像甜味拿鐵。
- Cà Phê Trứng（蛋咖啡）：將黑咖啡與蛋黃、糖、煉乳打發混合，形成甜香的蛋奶泡浮在上層，與咖啡的苦澀形成鮮明對比。喝法可先用湯匙挖上層的濃郁蛋奶泡沫，或攪拌混合後品嚐，味道有點像提拉米蘇。熱的蛋咖啡蛋奶香更明顯。它起源於河內，據說是因牛奶短缺而用蛋黃取代奶泡，成為創意飲品。
- Cà Phê Muối（鹽咖啡）：在咖啡上層奶泡中加入少許鹽打發，鹹味能襯托咖啡的香氣。起源於順化，現在在越南各地都能喝到。
- Cà Phê Dừa（椰子咖啡）：將椰子、煉乳、黑咖啡與冰塊打成冰沙狀，清涼香甜，非常適合炎熱的夏天。
- Cà Phê Sữa Chua（優格咖啡）：將酸甜優格與咖啡、冰塊混合，入口先是清爽酸甜，後續帶出咖啡香，層次感豐富。
有趣的是，像拿鐵、卡布奇諾、摩卡、美式等西式咖啡，在越南被稱作 Cà Phê Máy，其中「Máy」的意思是「機器」，直譯就是「機器咖啡」。因為是用咖啡機沖泡的，在當地人耳裡，聽起來就沒有傳統手沖那麼吸引人。
越南咖啡的魅力，不僅來自濃烈的風味與多變的搭配，更在於它所傳遞的生活態度——不急不躁，細細品味。無論是甜到讓人幸福的煉乳咖啡、像甜點一樣的蛋咖啡，還是創意十足的鹽咖啡與椰子咖啡，每一杯都承載著越南人的日常與風土。下次到越南，不妨找一間街角小咖啡館，點上一杯當地咖啡，讓味蕾與心情一起沉浸在這份悠閒與香氣之中。
