位在台南北區的 獨蔬人蔬食，是一間以簡單家常料理為主的小店。在台南的蔬食餐廳之中，它屬於日常型的存在，沒有過多裝飾，卻是許多人會反覆回訪的地方。這篇食記就整理這次的用餐體驗，分享給喜歡家庭式料理的大家。
店家資訊
地址：臺南市北區西門路四段1巷18號 👉點我看地圖
用餐方式：內用／外帶素別：全素，蛋素，菜單皆有標示
交通資訊：建議機車或成德里立體停車場
菜單
獨蔬人蔬食主打日式簡餐，台式麵類，還有一些炸物和涼拌菜，價位中等，口味基本上都算不錯，有全素，也有蛋素，菜單標示的很清楚。
餐點分享
排餐類：照燒Ｇ飯
飯類的排餐如上圖，會有主菜，四個配菜，一個小缽菜，加一個湯，飯上還會有一顆荷包蛋，每日的配菜和湯品會標在櫃檯後方的小黑板上，蔬菜量算多的，種類也多元，適合想要吃得健康高纖的人，單份排餐份量吃起來滿有飽足感的，照燒雞是用麵腸製作，配上甜甜的照燒醬，榮登小白鼠二號的最愛。
其它每種排類都算有特色，椒麻Ｇ是炸豆皮，配上花椒檸檬味的微辣醬汁，開胃下飯，炸豬排是自製的，超級大片，口感酥脆有嚼勁，喜歡的話也有單點的選項。
素牛樂湯飯
牛樂湯系列
雖然標註兩枚辣椒，但其實個人感覺只有微微辣，和一般常吃到的紅燒湯頭不同，只有輕微的八角味，甘草的甘味在舌根打轉，會讓人一口接一口的好味道，料也很多，有香菇頭和團狀的素肉兩種口感，百頁豆腐，還有紅白蘿蔔，也是許多人會點的餐。
單點炸Ｄ排
其它推薦
麵線糊也是個人十分推薦的餐點，是第一次入坑的菜品，獨蔬人的麵線糊非常濃稠，雖然沒有使用動物性材料，湯頭還是很香濃，風味十足，再放上炸素蚵和小段蒟蒻腸，淋上一些烏醋提味，令喜愛麵線糊的個人超滿足，現場吃量很大，會超級飽。
蒟蒻生魚片也是不少人會點的小菜，薄醬油膏加上哇沙米，軟嫰口感的蒟蒻片配高麗菜絲，是適合炎炎夏日的清爽開胃菜。
總結
獨蔬人有台南的家庭料理店，也有特色麵線糊和牛樂麵，餐點份量都很實在，對得起它的價位，口味也都調得很好，大部份餐點的蔬菜也都不少，不會只有純澱粉，是適合全家大小一同用餐的好店，推薦給想要吃得美味又營養均衡的你。
📍 本篇已收錄於《台南蔬食總整理》
