這是一篇關於我當天考試的心路歷程，首先我是一個初學者，因此有報名補習班學習如何做麵包，準備三個多月的我總算要來迎接最終挑戰，術科考試。
當天的我提前報到，做換裝準備，報到時會檢查服裝儀容有無符合規定，確認准考證就可以等時間到準備進考場，一進考場興奮竟然大於緊張，更多的情緒是雀躍，不知道為什麼內心竟然是這種感覺。聽從試務人員的解說，從考試流程、器具使用的注意事項、食材放置位置等等，接下來就是準備抽取今天的考試題目，最緊張的時刻莫過於這時，題目是布丁餡甜麵包、葡萄乾吐司。
這題目對我來說真的是晴天霹靂，因為布丁餡需要自行烹飪、葡萄乾吐司倒是還好，以往練習就是會擔心抽到布丁餡，布丁餡屬於比較偏液體，所以包餡的過程對於新手會相對困難，並且擔心在烹煮的過程會燒焦，亦或者煮過頭太硬像羊羹這些都是不負合規定，因此算是魔王之一。
雖然說平常都有在家練習，但在考試難免會緊張，畢竟環境不熟悉，尤其是烤箱的部分，爐溫會因為每一台的情況有所不同，所以要控制好上火、下火的溫度，否則麵包燒焦就整個沒救，考前試務人員都有仔細說明烤箱的情況，所以我每隔五分鐘都去查看，果然爐溫與我平時的落差真的很大，上色的速度比以往練習快一半，例如烘烤17分鐘時會進行調頭的動作，但此時麵包上色程度應該會像豹紋班，但我考試當下烘烤17分鐘時麵包顏色已經接近完成，若不進行保護動作，在烘烤下去會燒焦，因此我趕緊鋪上烘焙紙防止繼續上色。
接下來準備包布丁餡，時間的部分還算充裕，但我內心還是很擔心包不起來，因為數量錯誤也算不合格，因此不能有失誤，一方面不能壓太大力怕爆餡，另一方面又擔心包不起來會漏餡，所以要適度的用巧勁完整的包進18顆布丁餡甜麵包。
等待發酵的期間，我趕緊的寫烘培表以及確認麵包發酵進度，稍微整理工作區，確認爐溫溫度，此刻的我心情稍微舒緩，但也不能放太輕鬆畢竟要等烘培完成，才算是告一段落，接著換布丁餡甜麵包進入烤箱，果然依照烤土司的狀況，不用5分鐘又上色完畢，因此比照剛剛的方法，將烘培紙鋪上以防繼續上色。
總算烘烤完，成品目測看起來還行，但有兩顆有漏餡，因此我最後裝盤時就稍微藏起來，希望監考官不要去動麵包，若是只看外觀應該沒有太大的問題，只能祈求考官用看的就好。接著我把成品交到指定位置，將工作區整理清潔，這些試務人員都會一一跟你做確認，接著完成就會請你離開考場。
因為是即測即評，我在外頭等快2個多小時，就為了等待成績結果，總算成功考取證照，我可以往下一個階段邁進，感謝自己的努力與勇氣，也感謝家人。
