炭金食品香腸攤在台南傳承三代，承襲從奶奶時一脈相承的好味道，從奶奶到媽媽，延續著炭火烤香腸的誘人滋味，但其實以前只販售給認識的朋友、老顧客、客戶、同事，沒有店面卻傳香千里，現在更準備擴大經營，讓更多人品嚐到懷舊好風味。
創辦人老秦（秦育生），當初創業的起心動念即為傳承，因緣際會下在年初有個擺攤機會，自己的個性本身就是將「無聊人生豐富化」，因為這次機會投入的越多，越做越多，將兼職發展成副業，將家傳老味道傳承下去。炭金食品主打商品高粱香腸，標榜的就是純手工、不添加防腐劑添加物，致力於創造一種充滿回憶的味道，在投入創業的過程中，也結識相當多從事手工食品產業的創業者，家族環境更有從事餐飲食品產業的親朋好友，因此品牌核心價值就是從傳統老味道中創新，從傳承中推陳出新，讓這些好味道一代代流傳下去。
重現記憶中美味 一炮而紅
主打的高粱香腸就有原味、辣味、塔香三種風味，改良台灣人易接受的泰式沙嗲醬牛、豬肉串，還有自行研發的沾醬，都相當受到歡迎。而特製沾醬很特別，是從小時候記憶中的味道一步步回憶再研發，即便自己不是餐飲相關科系，試著去重現自己記憶中的風味，推出後一炮而紅，在台南海安路商圈與水仙宮市場相當受到歡迎。
在創業過程中，最困難的還是時間上的分配，本業是房仲的老秦，笑稱「白天帶客人看的是房子，晚上後顧的是客人的肚子」，從備料、擺攤、研發全都一手包辦，也曾面對質疑，但老秦認為自己做想做的事，做到最好，不在乎外界的聲音。從擺攤開始，蠟燭兩頭燒，經常一天睡不到五小時，做自己喜歡的事樂在其中，也相當不容易。
懷舊與創新間取得平衡 吸引顧客回籠
印象最深刻的是，自家創業的香腸攤，在風味上總有一個熟悉誘人的碳香味，跟市面上其他家風味各異，也吸引顧客不斷回籠，曾有經商的老顧客品嚐後念念不忘，不只常來光顧生意，更鼓勵老秦要將這樣的好味道延續下去，老顧客的好評，也成為炭金食品創業以來，不斷堅持下去的原動力。
老秦也點出創業以來的辛苦點，選擇在台南創業，台南最有名的就是小吃備受遊客及在地人喜愛，在地人喜歡傳統好味道，遊客則常被網路行銷吸引前來品嚐，如何在老味道中保有傳統風味，又為年長者與年輕人所喜愛，成為創業以來一直在努力克服的課題。
網路行銷異業結合 擴大規模
創業以來，家人的陪伴與支持是最大的肯定，近期規劃希望可以做冷凍宅配，以網路行銷包裝形式做販售。以自家廚房起家的香腸攤，未來也規劃以中央廚房統一烹調，加速放大飄香好味道，讓更多人可以品嚐的到天然的風味，「吃到的不只是香腸，更是種態度」。未來也不排除異業結合，做成禮盒，讓更多人關注台南好品牌。
貴人加持 邊做邊學習 創業不二法門
自己在創業路上，可以說是相當累。「邊做邊撞牆，邊撞牆就要邊學習。」自己一路走來，受到很多貴人的扶持與幫助，在餐飲這條路上，要用心堅持，不只是一次店，如何讓顧客想要持續回籠，是創業最大的課題。
