👩🍳 製作步驟
① 處理干貝
- 若使用冷凍干貝，先退冰。
- 用紙巾吸乾水分後，用少許奶油或橄欖油稍微煎香（約 1 分鐘）。
- 放涼後撕成絲狀，備用。
② 製作馬鈴薯泥
- 馬鈴薯去皮切塊，放入滾水中煮至軟（約 10～15 分鐘）。
- 瀝乾後加入奶油與鮮奶油，用壓泥器壓成泥。
- 加入鹽與黑胡椒調味。
③ 炒香洋蔥
- 洋蔥切細丁。
- 用少許油炒至透明、散發香氣後，與干貝絲混合。
④ 拌餡
- 將干貝洋蔥混合物加入馬鈴薯泥中。
- 拌勻後調整鹹度。
- 分成小團，壓成扁圓形。
⑤ 裹粉
依序沾上：
麵粉 → 蛋液 → 麵包粉輕壓固定形狀。
⑥ 油炸
- 油溫約 170～180°C。
- 每面炸約 1.5～2 分鐘，至金黃酥脆。
- 撈出放在紙巾上吸油。
🍋 小撇步
- 想更濃郁可在餡料中加一點「起司絲」。
- 若不想炸，也可「噴油後用氣炸鍋」180°C 約 10 分鐘。
- 干貝可改成「干貝貝柱＋蟹肉棒」搭配，更豐富！
🌿 建議沾醬
- 日式塔塔醬
- 明太子美乃滋
- 柚子胡椒醬油
