羅漢果
想問下朋友們，有沒有無甜不歡、又害怕長胖的；家裡是否有長輩，想要喝杯飲料、吃個紅燒肉，擔心升高血糖的；那就不得不給大家推荐一種神奇的食材一一一羅漢果。
它的味道超甜，卻幾乎沒有熱量、對血糖的影響也很小。身為一個喜歡做菜、烘焙的小廚男，羅漢果卻是這兩年才認識！當時做「梅漬小番茄」的時候，總覺得加白糖，除了甜，還少點別的東西！直到跟一位的朋友聊天，說到他在泡茶、做菜時，會用羅漢果代替冰糖，會有一股子特別的回甘，以及淡淡的不易被人察覺的香氣！於是我火速買回來了羅漢果乾，跟話梅、山楂、小番茄，放在一起冷藏之後，完全可以媲美餐廳的“梅漬小番茄”！後面羅漢果就成為我家廚房必備的甜味食材了！長輩吃不擔心血糖、自己吃不怕長胖、兒子吃不擔心齲齒。
在「甜」這件事上， 羅漢果可以說是沒啥缺點！目前羅漢果依然是非常小眾的一種果子，雖然大部分人可能沒聽過，但是對於南方地區的朋友來講，羅漢果真的是普通到想不起來推薦！
日常泡茶、煮湯的是用羅漢果的乾果，長樣跟奇異果很像，別看這麼不起眼的一顆小果子，用它煮茶， 一顆能煮一大壺，甜到心坎裡！這點很像白茶，能泡、能煮，關鍵是還能反覆煮。
照理說， 也就一顆羅漢果，不至於這麼甜啊！這是因為羅漢果的甜味，主要是來自羅漢果內的一種叫做羅漢果甜苷的成分！羅漢果甜苷在羅漢乾果種的含量只有 3% 左右，但架不住它甜度高。羅漢果甜苷的甜度，大約是蔗糖的 300 倍。一顆羅漢果乾的甜度，大概相當於 60 塊方糖！
這麼甜的羅漢果，真的會讓人懷疑，它是真的沒有熱量、也不會影響血糖嗎？其實完全可以放心。嚴格意義上來說，羅漢果的甜味，有 3 個來源：果糖、葡萄糖以及羅漢果甜苷。其中，果糖和葡萄糖的佔比約羅漢果重量的 1/3 ，並不高。主要是羅漢果甜苷，它是強大的甜味來源，一兩顆種子，就能泡一杯小甜水了。而且不太會提升血糖，目前也當作代糖使用。
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