這不是說便當不好吃。有些肉燒得入味、蔬菜還算新鮮，但我心裡總是會卡在一件事——為什麼白飯這麼難吃？硬得像沒熟，或乾得像放了好幾天，入口是乾澀而不是溫潤。
每次吃到這樣的飯，我都會想：「這樣的飯，是有人真的端上桌前試過一口嗎？」
白飯應該是整個便當的主角吧。不是因為它最貴，也不是因為它最吸引人，而是因為它是那個「基礎」。
主菜再豪華、配菜再精緻，如果飯都煮不好，其他的美味也很難被好好呈現。
這種感受讓我常常想到自己平常做的事。雖然我不是開便當店的，但是我烘咖啡。每天面對的，是一袋袋看起來都差不多的生豆，要從中挑出值得信任的品質。
雖然有些成本更高，但我寧可選它，因為我知道，這是我願意自己喝的東西。
我也知道，有很多看不到的地方，是可以「省一點」的。壓一點價、降低一點成本、不說那麼清楚……可能短期內沒人會發現，可能做起來還比較賺。
但那就像把白飯煮得很難吃一樣，你知道它有問題，只是不想花時間去改。
這世界上其實沒那麼多非黑即白的選擇，很多時候只是「你願不願意多花一點時間、心思」去處理那些看起來最無趣的細節。願不願意相信：那些堅持，是有人會懂的。
幸好，一直以來，霍夫咖啡都還是有懂的人在一直支持。
食物這件事，騙不了太久。你怎麼對待它，它就會怎麼回應你。嘴巴吃得出差別，心裡也感受得到用不用心。很多人說做吃的是良心事業，我真的越來越相信這句話。
每次吃到一個飯煮得剛剛好的便當，我都會很感動。不是因為它有多貴，而是因為我知道，有人願意把那個看起來最不起眼的部分，好好地處理好。
這樣的東西，值得被記住，也值得被支持。
