便當中的三色豆，常常是人們口中討厭便當菜排行榜上的前幾名，媽媽我也不愛吃三色豆，覺得菜味很重，但改良之後的三色豆我就覺得不錯，應該唯一保留的只有玉米吧！將素火腿切丁炒香，再加入毛豆仁、玉米翻炒，之後調味即可上桌，原本想要加紅蘿蔔，但小孩不愛只能先放棄，主要還是會以小孩吃得下為主，紅蘿蔔就加別道菜囉！
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主餐：白飯、花椰菜、三色豆、白菜滷
湯品：紫菜蛋花湯
水果：橘子
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雞蛋艾琳的沙龍
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