餐廳：Les Canailles Pigalle
官網：https://www.restaurantlescanailles.fr/en-salle/Google Map：https://maps.app.goo.gl/WYJaJYJ1byTvYt7Y6
造訪日期：2024/01/03, entrée+plat+dessert=€43
前菜 Entrée: saumon d'Ecosse en gravlax aux agrumes, jus de cresson, salade de jeunes pousses 北海鮭魚配柑橘, 水田芥汁, 嫩草沙拉
原本不打算點前菜的，看見有cresson立馬改變心意，想嚐嚐水田芥到底是啥滋味，第一次看到這菜名還是在neva用餐那次。
擺盤非常漂亮，色彩繽紛，四條鮭魚捲起來立在圓形濃綠色cresson菜汁的四角，中間放了混有幾片radicchio紅菊苣的綠葉沙拉、橘色苦味葡萄柚+白色微甜葡萄柚、增添口感的烤土司丁。
Cresson吃起來，嗯 就是在吃葉子的感覺，青草味濃厚，搭配一秒置身草原的特效非常合適；鮭魚就是中規中矩不會出錯的選擇，所有食材綜合入口，各種味道在嘴裡碰撞，給味覺帶來豐富體驗的一道前菜。
主菜 Plat: Le poisson du marché 時魚, bisque de homard龍蝦醬
五顆星！不同於MOVA的，它的蝦醬汁有滿滿鮮蝦的味道，濃稠中帶有些微沙沙口感，非常讚；配菜的蔬菜中還有婆羅門參!算是個小驚喜，又吃到婆羅門參啦；盤子另一側充滿裝飾感的美味紅色泥，吃下去第一口就覺得似曾相識，又吃了兩三口還是辨認不出來，問了服務生，原來是甜菜根呀；最後是主菜本身，鱈魚經過少許鹽醃製，和配菜一起入口很和諧，不知不覺就吃光光。
⁎ Le poisson du marché: 直譯為"市場的魚"，就是沒有固定，視當日送來的漁貨而定，和時疏是一樣意思。看到這詞出現在菜單上，可以放心大膽的問服務生今天廚房準備了什麼魚。頻率比較高的有鱈魚cabillaud鱈魚、bar/loup鱸魚、turbo多寶魚/比目魚。
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甜點 Dessert: crémeux au chocolat, mousse café, tuile dentelle au café, glace au café blanc d'éthoipie 巧克力奶油, 咖啡慕斯, 咖啡蕾絲餅乾, 衣索比亞白咖啡冰淇淋
份量頗多，巧克力味道蠻好的，單吃會膩，配上四周的白咖啡慕斯正好。
dentelle是加入蔗糖或楓糖製作的餅乾，薄薄一片且會有許多孔洞布於其上，遠看很像花邊，所以稱做dentelle，中文有人翻譯成蕾絲餅乾，給人更漂亮的感覺。
那一球衣索比亞白咖啡冰淇淋，咖啡味鮮明但不厚重，感覺的出來蠻天然，明顯和之前在超商買來的不一樣。微苦的咖啡冰淇淋和甜度高的dentelle餅乾搭配在一起正好。
