香蕉與煎餅的完美融合，酥香中透著甜味，「泰一甜香煎蕉餅」的兩位創辦人鍾秋玉與邱鈺淇異口同聲地表示：「簡單的美味便能帶來滿滿幸福」。她們相信，越是純粹的味道，越能滿足所有人的味蕾。除了經典口味外，其他產品更巧妙融合台式元素與泰國香蕉煎餅的獨特風味，為傳統點心增添創意層次。這樣獨特的風味組合，使「泰一甜」的逐漸打響名號，成為廣受歡迎的夜市美食品牌。
店名顛倒攬客；泰國皇家和菓子
「泰一甜香煎蕉餅」的兩位創辦人鍾秋玉與邱鈺淇笑著解釋，「香煎蕉餅」這個名稱其實來自一次無心的手誤，原本應該是「香蕉煎餅」，卻意外顛倒了順序。然而，在討論後，她們發現這個錯誤反而成為品牌特色，於是決定保留下來。事實證明，這個名稱確實吸引了不少好奇的顧客駐足，試吃後更驚喜於「泰一甜香煎蕉餅」獨特的美味，不少人因此成為忠實顧客。目前，「泰一甜香煎蕉餅」每週五固定在楊梅夜市擺攤，其他時間則不定期出現在龍潭區的週六湖口夜市，每月的攤位檔期則會公告於Instagram與Facebook。秋玉與鈺淇深信，香蕉與煎餅是完美的搭配，酥脆中透著香甜，正如她們所說：「幸福就是這麼簡單。」
除了煎餅，她們還接受訂單製作「露楚」，這是一種泰式和菓子，也是泰國皇室御用甜點。主要成分為綠豆仁，搭配椰奶，手工捏塑成各種水果造型，並上色後再裹上洋菜膠，使其呈現熱帶水果般鮮豔的外觀。製作這款甜點極為耗時費工，秋玉與鈺淇回憶，有一次接到兩、三百顆的訂單，前後花費了十幾個小時才完成，展現了她們對手工甜點的堅持與熱忱。
剝皮辣椒煎蛋餅；泰國甜點婆婆
當被問及「泰一甜香煎蕉餅」與其他同類型商家的最大差異時，秋玉與鈺淇認為，關鍵在於她們保留了原有的泰國獨特風味，如煉乳與巧克力，同時又融合台式元素。例如，她們研發了帶有鹹味的椒鹽口味香蕉煎餅，還有芝麻、花生，甚至剝皮辣椒煎蛋餅，這些創新口味既符合台灣人的飲食習慣，也帶來新奇的驚喜。
談及創業背景，秋玉與鈺淇其實並非餐飲業出身，一人在飲料店工作，另一人則從事零售服務業。她們創業的契機十分單純——因為熱愛香蕉煎餅。另一個重要原因則是秋玉的先生來自泰國，讓她們萌生開店的想法。為了製作最道地的泰式香蕉煎餅，秋玉甚至特地移居泰國一段時間，向婆婆學習煎餅手藝及各類泰式甜點。秋玉提到，婆婆不僅擅長甜點，還經營泰式海南雞飯長達二十年，獨特的口味讓吃過的人都讚不絕口。
回顧創業歷程，鈺淇認為最辛苦的是長時間的投入，幾乎從早忙到晚。秋玉則覺得，從員工轉變為老闆後，需要考慮的事情變得繁雜，例如市集與夜市擺攤時，必須顧及天氣影響、地點選擇、人潮變化，以及因香蕉有產量季節性造成的價格浮動等問題。
提及最難忘的顧客，她們分享，有些客人固定在她們的檔期前來光顧，甚至天天來，每次都訂購多份煎餅；還有客人每次都直接請她們隨意搭配口味，對「泰一甜香煎蕉餅」的產品展現十足的信任。此外，不少顧客自發性地幫忙宣傳，也讓她們倍受感動。這些支持與鼓勵，成為她們開業近一年來最大的收穫與成就感來源。
品牌知名度；耐心與努力
關於未來規劃，秋玉與鈺淇短期內希望提升品牌知名度，讓更多民眾有機會品嚐她們獨特的香蕉煎餅。長期目標則是結合秋玉的泰國婆婆擅長的各式甜點手藝，開設一家專賣店。秋玉表示，希望這家店不僅販售甜點，還能成為一家餐廳，主打婆婆最拿手的泰式海南雞飯。
此外，她們也構思另一個發展方向——當香蕉煎餅的客源越來越穩定後，將考慮開放加盟，讓「泰一甜香煎蕉餅」走向全台各地的市集、夜市攤販，讓更多人能品嚐到這份正宗又道地的美味。
對於未來想踏入餐飲或攤販領域的創業者，秋玉與鈺淇特別建議，建立正確的心態至關重要。秋玉比喻道，就像香蕉熟成需要時間，成功同樣如此，需要耐心與努力，不能期待一開業就立刻有豐厚的收穫，而是要扎扎實實地做好每一件事，才能走得長遠。
Tips：創業需要耐心跟努力，不要老想著一開業，收穫就能立馬呈現在眼前，而是得扎扎實實地做好每件事。
店家基本資訊：泰一甜香煎蕉餅
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