越南碎米飯
好幾年前我回台灣時，去台中忠孝路夜市，吃了越南碎米飯 。看一下本文一開頭的照片, 最左邊 “豬皮條”。同樣的料理, 我在澳洲吃的較道地 !
台灣現在越南移民很多, 我在台中忠孝路夜市，吃一樣的料理, 但卻沒豬皮條和碎米飯。其實, 台灣的米真的很好吃。但既然要吃正宗的越南料理, 把碎米飯用好吃的台灣米代替, 卻把這料理的好吃破壞了 !
不知道哪天, 道地的碎米飯才能出現在台灣 ? 或是說, 台灣已經有了, 但我還是沒找到 ?
請看這介紹碎米飯，Com tam 的 YouTube：
碎米飯到底是啥飯？曾有格友留言：台灣的包裝如果碎粒太多，會被消費者排斥的！
所以，碎米不是什麼 “逢來仙米”，它其實是古代窮人的米。所以，碎米飯這料理，其實也是道地的 ”平（貧）民料理“（古代，大概除了皇帝，或做官的。一般百姓大概都是又老又窮，所以叫 死老 百姓。XDD）。
古代平民的料理，因經濟發展，而變成 “高級料理”（包括 “高貴料理”^_^）的例子，其實也不少。青粥小菜，地瓜葉，.... etc，到處可見！
在台灣，要特地地製造碎米，可能價錢會提高，因為 “厚功”。以經濟的原理，成本會增加，也就是東西要賣的貴些。畢竟供需，是經濟學的基礎。像我這種 “歪嘴雞” 的消費者，在台灣可能不多。求過於供，價錢會更上一層樓。也因此，在台灣不容易吃到碎米飯吧！？
順便一提的是，我最上頭的照片裏，碎米飯不見了。因為，乞丐趕廟公，荷包蛋蓋住了 “主角”。XDD
很多人可能注意到，照片左邊的 “豬皮條”（shredded pork skin）。我也很懷疑，在台灣是否能吃到。因為，台灣的豬皮，特別是豬頭皮，都是大塊大塊地咬才夠爽。會把它做成像麵條一樣（或說米粉），這可又得費功夫了！所以，又回到上頭供需理論的理由，在台灣就比較不容易吃到那麼道地的料理吧！？不過，最近台灣的越南移民越來越多，說不定哪天真的 ”需求“ 會增加，供給也跟上了，道地的越南料理，就能平價地出現在市場上也不一定哦～～
越南人介紹的 Com Tam：
本文初寫於 2021 年 2 月 1 日
