很多人吃火鍋追求的是清甜，但吃久了總覺得少了點厚度。 那種感覺就像聽音樂少了重低音，好聽是好聽，但總覺得心裡空空的。 這時候，老饕的點法一定是加一份排骨酥。
這真的不是為了吃肉，是為了那鍋湯。排骨酥在熱湯裡煮的時候，外層炸過的酥皮會慢慢化開。 裡面的黑胡椒香和肉汁跟著沸騰跑進湯裡。 原本清爽的湯底變得厚實起來，喝起來多了份醇厚的肉香。
這是懂吃的人才有的默契。 排骨酥就是那鍋湯的定心丸。 一定要煮到它稍微入味，那口湯喝下去，才有「這才是火鍋」的滿足感。 黑胡椒那點微辣，會把整鍋湯的滋味穩穩撐起來。
下次覺得湯頭少了點什麼，或者想試試更濃一點的喝法。 直接點份排骨酥丟進去，等它在鍋裡煮一陣子。 你會發現這整鍋味道完全不一樣，濃到連加湯都捨不得。
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