作者：張容榕 | 銘傳大學國際企業學系副教授
研究興趣：文化創新、創業生態系、數位轉型、資源巧謀
雖然我們都生活在台灣這座小島上，但只要看看彼此家裡的年夜飯桌，就會發現這片土地的色彩有多麼斑斕。因為歷史的洗禮，不同時空背景的人們在這裡匯聚，讓台灣的年節餐桌成了一場優雅的文化融合。
那些「理所當然」的餐桌驚喜
小時候，我總以為每家的年夜飯都長得一樣。直到長大後和朋友交流，才發覺原來每個家庭都有自己的「年夜飯菜單」。
有些人家裡一定要有火鍋圍爐，要有象徵元寶的餃子；有些家庭則必定會有一盤象徵長命百歲、不能咬斷的長年菜。在一些客家朋友家裡，那道充滿油脂香氣的客家小炒或大封肉，才是靈魂所在。這些差異，正是台灣最迷人的地方——即使地理距離如此近，每家的味道卻大相徑庭。
山東白菜凍雞
在我們家，年夜飯一定有的菜式是父親親手準備的「山東白菜凍雞」。
那是一道充滿北方豪邁與細膩交織的料理。看著父親在廚房裡忙進忙出，將白菜的清甜封存在雞湯燉煮後的精華裡，放涼成凍。每一口咬下的不僅是溫度，更是父親對於家鄉、對於傳統的堅持。後來結識了更多朋友，我才第一次在別人的桌上認識了「烏魚子」，那種鹹鮮微黏的本省風味，與我家的凍雞並陳，竟也是種奇妙的和諧。
圓滿的菜頭丸子湯
年夜飯除了常見的魚與肉，餐桌中央總少不了母親準備的那一鍋湯。
湯裡滾著象徵團圓的丸子，還有寓意好彩頭的菜頭。這鍋湯看似簡單，背後卻藏著母親作為職業婦女的周全與效率。在忙碌的工作與緊湊的年節節奏中，她總能精準安排，用最純粹的食材熬出一鍋清甜，穩當地撐起全家人的圓滿。那份「安排的智慧」，讓年夜飯在豐盛之餘，多了一份妥帖與安心。
筷子夾起的，是文化的餘溫
我們這代人最幸運的，莫過於能在同一張桌子上，同時吃到北方的麵點與南方的海味。外省的紮實、本省的鮮甜，都在幾十年的歲月裡，慢慢在台灣這座大熔爐裡熬成了名為「家」的味道。
你呢？在你的年夜飯桌上，有沒有哪一道菜是充滿記憶的？
年夜飯承載了父親的鄉愁與母親的智慧，讓我們在品嚐時，讀懂了屬於自己家庭那份獨一無二的文化底蘊。
祝大家新年快樂。願每一口入腹的年夜飯，都能溫暖你一整年的心。
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