出版：2023
對象：矯正工作思維，正在找尋熱情的工作者。
前言
這幾天在IG學到的單字：Culinary 烹飪。最近進到烘焙廚房工作，有很多要從頭學的，身心都累，也懷疑是否換錯職業？
突然好奇聲名大噪的餐廳RAW為何結束營業？名廚 江振誠的初始經驗又是什麼樣子？
有種「厲害的人，一開始都不曾吃苦」的天才錯覺，即使我才剛讀完《專家之路》。
而等我實際讀這本書，已是被資遣後的事了。
摘要
一開始作者便說，生活與工作 不必然是對立的二元論，當你把工作視為成長的機會，它就會變成一件令人沉醉、有美感的事。
作者值得學習的思維：
1.專注於自身專業，不畏艱難，或說因為喜歡，而不感到艱難。
2.不停反思與提出創意、解決問題。
3.在乎他出生的根，並為改善臺灣的餐飲環境努力，不吝分享。
4.認為食材不分貴賤，價值來自廚藝。
5.願意聘用無經驗的員工，認為他們會更認真學好一件事。
精選句
Just be a happy chef.
工作美學是一種全心、全情投入所愛，自然煥發出的光輝與美感。
如何讓自己的天花板變成無垠的穹蒼？如果你能抱持好奇，願意主動踏入那些人跡罕至的路。
當學生找出「覺得好吃」的原因，才能據此建立起自己對於「美味」的邏輯。
做任何決定，都必須「認真看待」，謹慎以對，一旦決定了，就把它當慎重的事情貫徹。
不管你是哪一個地方出身，只要每一天把自己最好的那一面表現出來，就能成就最好的成果。
創意並不是一個不存在的事，或必須要什麼經驗，而是你不斷在想解決問題的答案。
薪資是很重要的原因，卻不是員工願意留下來的唯一理由。重點在於，團隊成員是否能互相合作、幫忙，從中得到成就感、歸屬感，甚至存在感。
人通常都有惰性，只有對自己提出質疑，不停把自己追到臨界點，努力追求新的可能性。
所有的執行面，所有的想像，都回歸到一件事，那就是「State of mind (心態)」。
心得
老實說，餐飲業傷身，資遣傷心，還有很多要檢討的，有點厭倦茫然地找工作。
覺得需要一些積極的行動，以避免無動力。讀這本書的過程中，多少療癒了我。
療癒之處
我因為無知地要像幼稚園小朋友般教起、犯錯、速度慢也是廚房的大忌，而被資遣，這讓我對自己充滿懷疑；而作者讓我知道：無經驗也有可取之處、世上還是有人願意培養的。
期望的溫暖
然而我也不想 過於理想地認為作者在工作中，會多和善有耐心；畢竟有所堅持的人，通常在專業方面也會缺乏人際的感性。
他聘用無經驗者的前提，是本身已有「某種專業」，而非濫竽都可以充數，這也是需要反思的：
一個人必須擁有什麼能力才有價值？答案就是：「專業。」
你有沒有一件事情，可以做得比這裡其他的人都好？
會這樣想是因為曾有經驗：在對工作感到痛苦時，讀了一本心理醫師寫的書，書中語氣溫暖，讓我期待看診後能被療癒，而實際見面卻只剩下病人們大同小異的苦楚、他的無奈與平淡；又或是我應徵了以為氛圍溫暖浪漫的店，實際相處卻很緊湊現實。
以社會觀點來說，他們是沒問題的生存者，只能反省是我過於理想脆弱。
就像作者寫的：
在快節奏和高壓的廚房中，要維持談笑風生是不切實際的奢談，狀況一多、出錯頻頻時，我也不一定克制得了脾氣，但我覺得這未必是壞事。因為當一個人會有憤怒、焦慮、緊張，代表他很在乎這件事情。
我也反省了錯誤的觀念，以為自己有很多不懂的事，初期就會被包容：
我可以像其他餐廳 讓聾啞人士到後場切菜、洗菜，或是用溫情的態度格外照顧他們，但我沒有。你來我的廚房就是要學習，差別待遇反而是一種歧視。
更高標準、責任在我
而看到「臨時更換菜單、開幕前一晚，突然決定要在牆壁刻字、員工開始忙」的橋段，我更想起「慣老闆」三個字。
但他的同事都了解他的更高標準與執著，雖然覺得有困難，還是使命必達。
以往我不喜歡急促做事、臨時改變、強人所難，這對公司來說相對是不夠積極的想法；我不知道哪種作法較好，不過「責任在我」的心態，會讓人進一步去解決問題，而不是在原地等待救援，或事不關己。這也是資遣後的教訓。
備註
日劇《打扮的戀愛是有理由的》和這個主題相關，也很好看，關於廚藝、挫折、人生觀、極簡主義。
任性：即使知道忠言逆耳，還是好討厭啊啊啊啊啊。
