近期，米其林指南 再度更新其加州榜單，一口氣新增 12 家餐廳，為美食界投下一顆震撼彈。這些餐廳不僅代表當地餐飲實力，更有機會在未來摘下米其林星星。此次的更新，洛杉磯表現特別亮眼，12 家中就有 6 家來自於洛杉磯，顯示這座城市的餐飲創意與多元文化持續被國際認可。其他的 6 家則分別分布在舊金山（San Francisco，四家）、門洛帕克（Menlo Park，一家）和蒙特西托（Montecito，一家）。以下是這12家新晉餐廳的名單，對米其林星級餐廳有興趣的朋友，有機會可前往試試。
Corridor 109, Los Angeles
這家位於梅爾羅斯山（Melrose Hill）的吧台餐廳僅接受預訂，僅設有十一個座位。餐廳由主廚兼老闆布萊恩·拜克（Brian Baik）創立，提供 USD325 的十至十一道菜品嚐菜單，主打魚類，食材大多來自日本。- 風格：日式 Omakase / 私廚式吧台料理。
- 米其林指南評論：品嚐菜單上的每道菜都展現了精湛的技藝和細緻的烹飪，把日本料理的細膩 + 加州食材做到極致平衡。
- 推薦的招牌菜：Santa Barbara 刺龍蝦塔塔 × 昆布塔殼 × 白肉魚慕斯、味噌醃鰆魚炭火燒、澳洲和牛 × 牛尾醬汁。
Corridor 109, Los Angeles
Firstborn, Los Angeles
主廚兼老闆王安東（Anthony Wang）的首家餐廳 Firstborn 於 2025 年 3 月在唐人街的文華廣場（Mandarin Plaza）正式開業。這家美式中餐廳提供 USD68 的四道菜套餐，每道菜都有三種選擇。
- 風格：Tasting Menu / 創意中菜。
- 米其林指南評論：不是傳統中餐，而是走『Fine Dining』節奏的中式再詮釋。
- 代表料理：高級版中式燉煮肉類料理（慢火處理）、香菇豆腐餃、鴨肉香腸、柿子防風根鴨胸、紅豆烏龍茶莓果香草海綿蛋糕。
Firstborn, Los Angeles
Lapaba, Los Angeles
Lapaba（La (the) Pa(sta) Ba(r)』）由餐飲業者羅伯特·金（Robert Kim）於今年二月創立，由主廚夫婦麥肯娜·萊拉（McKenna Lelah）和馬修·金（Matthew Kim）掌勺，主打融合韓國風味的義大利菜餚。
- 風格：韓式 × 義大利創意料理。
- 米其林指南評論：這種『文化混血但不違和』的料理，正是現在米其林最愛的類型
- 代表料理：烤肉丸佐松露番茄醬和牛奶麵包（USD17）、螺旋義大麵配牛小排肉醬（USD25）、提拉米蘇佐米粉和馬格利酒（USD14）。
Lapaba, Los Angeles
Little Fish Melrose Hill, Los Angeles
Little Fish Melrose Hill 於 2025年 12 月開業，是 Anna Sonenshein 和 Niki Vahle 的 Little Fish Echo Park 的升級版， Little Fish 最初是這對夫婦在家中開設的快閃餐廳。
- 風格：加州海鮮 / 永續料理。
- 米其林指南評論：菜單形式隨意，但烹飪手法精準，調味、技法嫻熟，並且對食材充滿尊重。
- 代表料理：炸魚三明治配蒔蘿泡菜、美式起司和丘比蛋黃醬（USD18）、鮪魚熔岩三明治配義大利青椒和乳酪，夾在Bub and Grandma's黑麥麵包中（20美元）、香煎豬肉貝類香腸佐豌豆、蠶豆和棕色醬汁（USD29）、玉米粉蛋糕配酸奶油冰淇淋、蜂蜜和青檸（USD13）。
Little Fish Melrose Hill, Los Angeles
Lugya’h, Los Angeles
Lugya’h餐廳的名字源自於薩波埃茨語（Zapoetc），意為『廣場的臉龐和爐灶』。餐廳供應瓦哈卡風味的特拉尤達餅，上面鋪著自製的血腸、塔薩霍香腸或西班牙辣香腸，週末還供應玉米粉蒸肉。
- 風格：墨西哥瓦哈卡地方菜。
- 米其林指南評論：米其林近年很重視『文化保存型餐廳』，這家就是代表。
- 代表料理：特拉尤達餅佐豆子、起司、高麗菜絲、莎莎醬和血腸。
Lugya’h, Los Angeles
Zira Uzbek Kitchen, Los Angeles
Zira 餐廳由 Azim 和 Azam Rahmatov 兄弟於2024年11月創立，提供抓飯、拉格曼麵、餃子和薩姆薩等廣受歡迎的烏茲別克菜餚。餐廳的名字意為『孜然』。孜然是烏茲別克菜餚中必不可少的香料，也像徵著對絲路烹飪傳統的致敬。
- 風格：烏茲別克傳統料理。
- 米其林指南評論：少見料理類型 + 高完成度 = 入選關鍵。
- 代表料理：牛肉拉格曼湯搭配中亞什錦蔬菜和香料（香料燉肉，USD16）、牛肉沙什利克（烤肉串，USD10）、土耳其餃子（USD18-20）、俄式餃子（USD17）、手抓飯。
Zira Uzbek Kitchen, Los Angeles
Yeobo, Darling, Menlo Park
主廚 Meichih 和 Michael Kim 對米其林指南並不陌生，他們之前經營的 Maum 餐廳曾榮獲米其林星級，但目前已歇業。今年6月，Kim 夫婦在舊金山灣區一個富裕小鎮開設了韓式台灣融合菜系的精緻餐廳 Yeobo, Darling，提供簡潔的單點菜單。
- 風格：韓式與台式料理融合菜系。
- 米其林指南評論：把台灣與韓國元素精緻化成 fine dining 等級。
- 代表料理：一口大小的馬鈴薯煎餅，配上聖塔芭芭拉海膽和義大利燻火腿（USD28）、滷肉千層麵（USD34）、和牛烤排配自製韓式小菜（USD76）、時令水果冰淇淋。
Yeobo, Darling, Menlo Park
Little Mountain, Montecito
主廚 Diego Moya 出生於智利，在紐約長大，於去年11月開設了 Little Mountain 餐廳，旨在展現中央海岸豐富的農產品。餐廳的菜餚融合了全球風味，以加州菜為主，每月更換單點菜單。
- 風格：全球風味影響的加州料理。
- 米其林指南評論：清爽、明亮、強調食材本味，是典型『現代加州料理』代表。
- 代表料理：馬頭魚酸橘汁醃魚配柚子胡椒和甜椒（USD27）、拉森山鱒魚配野生蘑菇和白葡萄酒黃油醬（USD46）、釋迦奶凍佐蜜餞金橘（USD14）。
Little Mountain, Montecito
Dingles Public House, San Francisco
由 Anissa Dingle 與 George Dingle 經營，餐廳名稱就來自他們的姓氏。這間位於 Inn at the Opera 內的餐廳，是一家現代英式酒館，於2025年11月開幕。
- 風格：英式料理。
- 米其林指南評論：經典英國菜，但做到『精緻又不失靈魂』。
- 代表料理：啤酒炸魚薯條配豌豆泥和咖哩醬（USD36）、蘇格蘭蛋配豬肉香腸和英式芥末蛋黃醬（USD15）、威爾士乾酪吐司配賈斯珀山農場切達起司（USD14）、太妃布丁佐黑啤酒焦糖和棕色奶油冰淇淋（USD16）。
Dingles Public House, San Francisco
La Cigale, San Francisco
主廚 Joseph Magidow 於八月開設了 La Cigale 餐廳，靈感來自他在法國西南部烹飪的經歷。這家以柴火烹製奧克西坦風味美食的餐廳提供 140 美元的三道菜套餐，每道菜都有三種選擇。菜單每日更換，餐廳不接受預訂，但設有線上候補名單。
- 風格：法式料理。
- 米其林指南評論：馬吉多主廚對食材的精挑細選和一絲不苟的烹飪技藝使其遠超一般的街坊餐廳。
- 代表料理：兔背肉（Rabbit saddle） × 豬五花 × 栗子內餡。
La Cigale, San Francisco
Naides, San Francisco
Naides餐廳以主廚 Patrick Gabon 的母親命名，提供 205美元的11至13道菜式的現代菲律賓風味品嚐菜單。 Gabon先前曾在米其林二星餐廳Milka和Sons & Daughters工作。
- 風格：菲律賓料理。
- 米其林指南評論：餐廳巧妙融合了加州食材（包括採摘的香草和鮮花）、傳統風味和大膽的創意，菜餚不僅美味可口，而且賞心悅目。
- 代表料理：布里歐修麵包版 Pandesal × 燴雞胗、乾式熟成鴨胸 Adobo × 醬油肉汁 × 山葵。
Naides, San Francisco
Wolfsbane, San Francisco
這家現代加州餐廳於去年十月在舊金山 Dogpatch 區開業，提供 248美元的12道菜品嚐套餐。主廚 Rupert Blease 負責烹飪，他的妻子 Carrie Blease 則負責餐廳前廳營運。這對夫婦之前經營的餐廳 Lord Stanley 曾連續五年榮獲米其林星級，但現已關閉。
- 風格：加州料理。
- 米其林指南評論：食材精緻 + 擺盤藝術 + 技術完整。
- 代表料理：珍寶蟹（Dungeness crab） × 地瓜 × 馬爾泰醬（Maltaise） × 血橙 × 甜菜。
Wolfsbane, San Francisco
（註：以上資料來源：KTLA）
