前些日子只因吃了一口牡蠣，隔天上吐下瀉不下十次，有種快往生的錯覺。
可明明那隻牡蠣也有烤過，為何還會中毒呢? 不是加熱過就好嗎?於是本人決定來查查資料，意外發現我國衛服部食品藥物管理署的官網，就有一整個專區，專門介紹食物中毒相關的資訊，大家有興趣可以搜看看(https://www.fda.gov.tw/tc/site.aspx?sid=1816&r=2068891014)。
原來食物中毒分為好幾大類，有細菌、病毒、動物性天然毒、植物性天然毒、化學物質和寄生蟲。
最常見的是細菌類，尤其腸炎弧菌，在台灣造成的食品中毒發生率排名第一，好在死亡率也在0.1% 以下。
而在新聞上更常見的諾羅病毒，好發於每年的11月至3月間，傳染力極強，所以每年學校、飯店等人口密集場所，都是重災區，也更需要依靠宣導和防治措施，避免大型擴散。好消息是今年感染期已經過去，有點放心了。
再說到寄生蟲，一直是大眾危言聳聽的知識盲區，而衛福部只介紹了一種: 海獸胃線蟲症，由蟲體侵犯腸胃道黏膜或組織所引起，但是會自己痊癒，大概2至3週後會自行消失。
至於我媽常拿來嚇我的寄生蟲鑽入腦子的案例，非常罕見，幾乎不用擔心。
其他動物性天然毒、植物性天然毒及化學物質中毒，雖然身體危害程度更高，但也更容易預防，盡量購買可信來源的食品、不要在野外亂摘菇類吃、不要喝假酒......基本上就過濾掉99%的中獎率了。
最後，統整了一下普遍有效的預防方式:
- 食物至少要80度以上加溫，最好持續30分鐘。
- 注重衛生，切過生食的菜刀、砧板、抹布等一定要清洗乾淨，避免間接污染。
- 萬一中標不要驚慌，正常1到2天會痊癒，循序漸進補充水分及電解質，否則最危險的就是電解質不足，導致抽搐死亡。
因此，吃外食真的要很小心，我的那顆牡蠣可能只是短暫烤一下，加熱時間不夠久，加上貝類可是高風險食物，也許那家居酒屋沒有確實清洗廚具，導致生熟交叉污染。
之後我要提高對食物中毒的警覺，畢竟就算沒死，也得脫一層皮。
那種吐到沒有東西吐的慘況，不會想經歷第二次，祝福大家也都平平安安。
