濱名湖是日本鰻魚養殖的發源地，已有百年的歷史，除了位處淡水與海水的交界處，水源充沛又富含礦物質，相對溫暖的氣候，也非常適合鰻魚的生長，因此，濱名湖畔有許多鰻魚專門店。
志ぶき是間熱門的排隊名店，入口處放了台號碼機，不過，當天是平日，加上下午2:00已過用餐尖峰時間，因此，完全不用抽號碼牌，直接可以入座。
志ぶき的用餐環境非常地雅緻，簡約清新又帶有和風氣息，讓人備感舒服與放鬆；店內座位不算太少，一般座位區以二人及四人為主，只要是四人以上，店家多會安排在和式座位區。
一入座，店家便會送上熱茶，茶杯上大大的「鰻」字，相當應景又很可愛。
志ぶき的菜單圖文並茂，非常容易閱讀，由於行前已先至官網研究好菜單，很快地點好可以同時品嚐白燒及蒲燒的人氣No1「二色小丼」。
一如其他的鰻魚店，志ぶき的鰻魚飯也是要等個30分鐘以上，所幸，非尖峰時間的上餐速度蠻快的，只等了20來分鐘，二色小丼就上桌了，白燒鰻魚飯及蒲燒鰻魚飯之外，還有鰻肝湯及漬菜，看起來相當豐盛。
根據網路資訊，志ぶき的鰻魚料理是採關西做法，也就是不蒸，直接浸沾醬汁反覆燒烤，外皮烤到酥脆，魚肉卻非常鮮嫰，不僅焦香氣味撲鼻，魚肉細膩又肥美厚實，吃起來相當飽口，蒲燒鰻魚飯還在白飯上面淋上特製醬汁，鹹甜的醬燒滋味非常下飯。
沒有過多調味的白燒鰻魚，更可以品嚐到鰻魚特有的鮮味及口感，再者，白燒鰻魚飯的白飯上面則是灑上昆布絲，雖然不若蒲燒醬汁來得下飯，卻也是另一種鮮美的滋味。
志ぶき提供二種山椒粉來搭配鰻魚，一種是現磨山椒粒，雖然較為辛辣，卻可以享受到山椒散發的特殊香氣，若是無法吃辣或不喜歡山椒的辛辣氣息，則可以使用另一種粉末式的山椒粉，我個人是喜歡現磨山椒粒，除了增添鰻魚的風味，更提升美味的層次。
二色小丼附上的鰻肝湯，湯頭非常地清爽，鰻肝也很滑嫰，解膩的漬菜亦清脆爽口，可以轉換口中的味道。
志ぶき的二色小丼一次滿足同時吃到白燒及蒲燒的心願，雖然我個人還是偏愛蒲燒多一點，但無論白燒或蒲燒都相當地好吃，整個人可說是沈浸在鰻魚的美味及香氣之中，此外，二碗鰻魚飯看起來很小碗，吃起來卻非常地飽，後來想想，其實就是吃了二碗飯，難怪飽到不行，不過，吃起來很飽的鰻魚飯才會讓人感到滿足啊！
原發佈於2025年痞客邦。
