最近在外送平台上看到這個炸雞優惠$249。雞腿、腿塊、雞翅、可樂、薯條買一送一。
先說結論，你是消費者的話請點爆支持，開一場脂肪與蛋白質的狂歡派對。
不過作為商業分析的話，我是戴著痛苦面具算著一筆帳。雖然我還是不爭氣的點了兩份。
可樂是一種很危險的成本商品。體積大、不能壓縮、還要冰才有好的體驗，這些都是隱形成本，價格還硬。但作為餐飲業的完美體驗閉環，它必須有。這是汽水公司百年來的巨作。
台灣白肉雞產地價是公開數據，每公斤約56元。但產地價是最源頭，到餐廳進貨還要加中盤、冷鏈、分切。所以實際進貨成本大概翻兩到三倍。
腿、腿塊、雞翅一份抓350克，進貨成本約60-80元。波浪薯條加工品一份15-25元。可樂15-20元。
一份成本粗估：90-125元。
買一送一，兩份成本180-250元。賣你$249，外送平台抽走約30%，也就是$75。店實際拿到$174。
兩份成本最少$180，收到$174。
這個活動，數學上有可能是賠錢在跑的。
這還沒算加盟金攤提、設備折舊、店面租金、人事、水電。業界食材成本要控制在售價30-35%以內，才有機會不虧。一份$249的套餐，食材理想上要壓在75-87元。你剛看到一份成本是90-125元。光食材就已經爆炸了，買一送一還沒開始算。
那誰在補這個洞？
總部可能說這是行銷預算。但更準確的說法是：總部帶著所有加盟主一起燒錢，買的是外送平台的流量曝光，撐大的是品牌信用，最終目的可能是資本集中。更多加盟主、更漂亮的營收數字、甚至IPO。
你的每一口雞腿，都在幫總部的募資簡報加一頁數據。當然也為你自己的生意添一把柴火。但是這把火燒的是老闆的褲衩還是生意紅紅火火。不好說，我也不能說。
內卷這幾年都在說，所以在卷個毛？這在商學上可以套用博弈論，但不是你們以為的賭博。
平台希望今天在app上花出去的錢越多越好，因為這個數字是跟投資人說嘴的。總部需要業績膨脹來滿足資本擴張，加盟主需要現金流來撐運轉，消費者希望買到便宜好吃的炸雞。
四個玩家，四個目標，看起來各取所需。
但這個遊戲有一個問題：四個人的利益在表面上對齊，在結構上互相吃。
平台要GMV漂亮，就要補貼活動，補貼的錢從抽成裡來，抽成從加盟主身上扣。總部要業績膨脹，就要更多訂單，而訂單是用加盟主的毛利換來的。加盟主要現金流，就要接活動。接了活動現金流進來，毛利就噴出去了。
消費者是唯一真正拿到東西的人。一塊雞腿，三方在流血。
當然，這個商業模型不是完全錯誤的。你不知道品牌現在在什麼策略期間。如果是冷啟動，這可能是預期中的資本投入。如果是營運困難期間需要資金救急，大連鎖的貨款是延後票期的，外送平台的款項結算相對快也就是收錢比付錢快。所以這個活動有可能是在用消費者的現金，提前解決總部的現金流動性問題。
但沒有人知道總部現在在哪個期間。
甚至品牌總部的老闆可能也不知道，以為自己正在帥氣的拓展戰場。
這就是博弈論真正的樣子。不是賭博，不是陰謀。學術上叫做納許均衡。
每個玩家都做了對自己最理性的決策，沒有人能透過單方面改變策略讓自己更好，所以沒有人改變。系統就這樣卡死在一個對所有人都不是最好的結果裡。
平台繼續抽，總部繼續燒，加盟主繼續接，消費者繼續點。
沒有人是壞人。但利益最終流向的，是那個根本不在這張桌上的人。
資本無情，老生常談，但資本也瘋狂。做生意、談投資，只要本夢比夠高，錢不是問題的。話說...如果你覺得做生意缺的是錢，也許你真的沒想清楚。地球是很危險滴。
你們有聽過一盤燙青菜賣你一百你覺得貴對吧？
燙青菜$100被炎上，其實真的人家沒賣你貴。只是賺合理的錢而已。不合理的不是產品價格、不是蔬菜本身，而是綜合的成本結果。對你而言就取決於你的時間成本。也就是要不要自己買菜、洗菜、煮菜，要不要投入營養餵食自己。話說洗菜你可以考慮省一點時間成本，反正別人也不一定會洗。
你覺得貴的從來不是食物，是你看不懂的成本結構。燙青菜$100你看得見青菜，所以你覺得貴。炸雞買一送一你看得見優惠，所以你覺得賺到。其實底層邏輯都指向一件事=你對成本的無知，在兩個方向都讓你判斷錯誤。你對成本的無知，這句話我知道你聽了很不爽。別生氣，我不是針對你。這就是行銷的魔法。
加盟主每天管理著員工、看著時間到就要給的房租水電。生意越好、活動爆單，員工怒氣+1、油耗損+N。像拿到什麼純度很高的好貨一樣不斷運轉。
生意越好，死得越快。
爆單不是勝利，是在更快速消耗所有固定成本，同時每一單都在虧。
所以品牌最黑心嗎？也不一定。剛剛不是說了，別人拿著一套商業模型用真金白銀來驗證市場，並且為你踏平前方所有的未知。這些都是真實且必須的商業擴張。這年頭那些AI巨頭哪個不是燒幾千億，有誰盈利了？
燒錢換市場，古今中外都一樣。差別只是燒的是誰的錢，而那個人知不知道自己在燒。在燒個毛線？
你有聽過血鑽石嗎？
那塊石頭很美，那段愛情很真。但你不知道它從哪裡來，也不想知道。
一份炸雞買一送一也是。
創業的路上，這些都是你要幫市場想好的事情。說服資本你可以把這些難看的東西抹乾淨，還會帶著它產生報酬。至於要不要買贖罪卷，那是另外一回事。
加盟並不是一種詐欺生意，而是底層設計邏輯是消耗市場存量，還是對市場有增益循環。這個你必須看得懂，也不一定要看得懂。
龐氏騙局、老鼠會，反正只要你不是最後一個，你都還算賺。
如果上面這些事情你都不知不覺，那對，你是消費者。不要想那麼多，買想買的，吃想吃的，人生嘛。
喂喂喂先不說了，我的炸雞來了。
萬事皆宜，天作之合 Wesley
