店名：新港鴨肉羹
營業時間：07:00–18:30 周日公休
用餐人數：1
用餐時間：2025/12/17 - 13：38
消費金額：50
菜單：
用餐實拍：
鴨肉羹
前言：
遠近馳名的「新港鴨肉羹」，是嘉義人從小聽到大的料理，但反而沒有真的跑到新港當地品嘗看看最正宗的老店；藉由本次旅程有較多的空檔，就決定親自跑一趟新港，來吃吃這最道地的生炒鴨肉羹。
1.鮮：10/10
「新港鴨肉羹」最講究的，就是食材的新鮮，畢竟都冠上了生炒的名號，不新鮮是過不了關的。鴨肉選用當日處理的新鮮鴨肉，切絲後快速拌炒，保留肉質的彈性與自然鮮味。筍絲則是鴨肉羹不可或缺的靈魂配角，清脆爽口，吸附湯汁後更能帶出整體層次。高湯以鴨骨長時間熬煮，湯底厚實卻不混濁，喝得出自然鮮甜，而不是單純依靠調味粉堆疊出來的味道。這份「新鮮感」，是老店數十年來能持續維持高人氣的重要原因。
2.色：8/10
一碗端上桌的鴨肉羹，最先吸引人的就是那濃潤透亮的金黃色澤。勾芡後的羹湯微微泛光，筍絲與鴨肉絲在其中若隱若現，撒上些許胡椒粉與辣椒粉後，就準備上桌了；店家沒有過度華麗的擺盤，甚至也沒注意到色調的搭配，看起來有點平平無奇，就是給出一碗南部傳統且美味的鴨肉羹，卻是能引起食慾的家常感；這種標準色澤，正是台灣傳統羹湯的迷人之處。
3.香：10/10
真正讓人難忘的，是那股一靠近就聞得到的香氣。洋蔥、蒜頭與青蔥先以大火爆香，再加入鴨肉快炒，鍋氣瞬間鎖進食材裡，形成鴨肉羹最關鍵的「焦香」。這不是單純的湯香，而是一種炒香與高湯融合的複合氣味。
4.味：10/10
入口第一感，是南部特有的微甜，接著是筍絲帶來的清爽、鴨肉的鹹香，以及羹湯勾芡後滑順的口感。最道地的吃法，是先喝原味，再加入店家提供的辣椒粉與醋，讓甜味、酸味與辛香形成更鮮明的層次。尤其自行加入調味醋後，那股微酸提味效果，會讓整碗羹瞬間更有靈魂。
5.烹飪：10/10
看似簡單的一碗羹，其實最考驗功夫。湯頭必須熬得夠久，才能把鴨骨與筍絲的甜味完整釋放；鴨肉則必須快炒得恰到好處，過老會柴，過生則失去香氣。勾芡更是技術活，太稀沒口感，太濃又容易膩口。「新港鴨肉羹」堅持只做好這一碗，正因為單一品項最能體現職人精神。
6.服務：7/10
「新港鴨肉羹」的生意繁忙，但點餐節奏快速俐落，服務直接卻不失親切，熟客與老闆間甚至像鄰里般自然寒暄。這種沒有過度包裝的浮誇感，但真誠直接反而讓人覺得自在舒服，也更符合老街小吃的自然溫度。
7.環境：6/10
「新港鴨肉羹」位於奉天宮前，環境屬於典型傳統小吃店風格，桌椅簡單、空間開放，重點不是裝潢，而是那股熱鬧的廟口氛圍。一邊吃著熱騰騰的鴨肉羹，一邊看著香客進出、街頭人潮穿梭，這種體驗本身，就是新港旅遊的一部分。
8.費用：10/10
以現今的物價來看，「新港鴨肉羹」仍屬於相當親民的銅板美食；一碗也才50元，價格平實，份量卻十分有誠意。對香客、遊客或在地居民而言，都是高CP值的日常美食，也難怪能長年維持龐大的排隊人潮。
9.交通：8/10
店址就在新港奉天宮前，中山路奉天大廈旁，幾乎是遊客不可能錯過的位置。無論是自行開車、搭乘客運，或安排嘉義一日遊行程，都十分方便。拜拜、逛老街、吃鴨肉羹，幾乎已成固定公式。
10.友善：6/10
由於位於觀光核心區，周邊停車場、公廁、休息區與便利商店相對完整，對長輩、親子旅客都相當友善。但店家本身是以傳統小吃店方式經營為主，本身提供的友善設施其實並不足。
總分：85/100
總結：
走進嘉義新港奉天宮前的老街，人潮與香火氣交織，而最容易被香氣牽引駐足的，往往就是這家老字號的「新港鴨肉羹」。這碗陪伴無數香客與在地人成長的鴨肉羹，不只是小吃，更像是一種地方記憶。從清晨開賣到傍晚，店門前總能看見排隊人潮，證明它在新港人心中的地位；不只是因為它好吃，而是已然承載了新港的在地文化、廟口記憶與世代情感。
