經過農會超市時看到一整排漂亮的小香瓜，立刻想起這道一直想做的甜點。剛好下午朋友要來，就決定動手試試。回到家花不到五分鐘就準備好，放進冰箱沒多久，朋友就按門鈴了。

蜜紅豆和 G6 一向很合拍，再加上棗精的微酸、小香瓜的清香，味道出乎意料地協調。甜而不膩、乾淨又有層次，端上桌就很討喜，也帶著一點日式甜點那種清爽高雅的氣質。

會讓人吃得放心，是因為材料都很單純而且輕盈，不自覺就增加膳食纖維的攝取。小香瓜的膳食纖維（每 100 克約 0.7～1 克）; 蜜紅豆提供甜味與纖維；棗精帶出微酸的亮度、也增加維生素礦物質；G6則讓整體更溫潤、又再增加2.8克膳食纖維。完全不需要額外加糖或奶油。

這些味道組在一起，吃起來舒服無負擔、朋友一入口就稱讚，為下午的聚會增加了很多樂趣，口齒留香、回味無窮啊!

材料

小香瓜 2 個

蜜紅豆 2/3 杯

熱水 2/3 杯

膠凍粉 2 大匙

棗精 2 大匙

G6 1 包

作法

1. 香瓜去皮(也可不去皮)、去蒂頭、不要剖開，用湯匙從頂部挖出籽

2. 混合蜜紅豆、膠凍粉、Ｇ6 、水，一起加熱至邊緣微滾(80度C以上)熄火，加入棗精攪拌均勻

3. 迅速用小湯匙裝入挖空的香瓜，放冷凍5-10分鐘凝固，切開即可食用

**註：**蜜紅豆可以事先煮好分裝冷凍，想做甜點時隨時拿來當主角或配角都很方便。