有一些沖泡飲品，或是甜點(桑葚酥)，會添加麥芽糖，來取代蔗糖，吃起來好像沒有那麼的甜，究竟麥芽糖跟其他的糖類，有何不同呢？

麥芽糖甜度確實比砂糖（蔗糖）低。它的甜味通常較為溫和、不膩口，甜度約為蔗糖的 30% ~ 40% 或一半左右。

以下是關於麥芽糖甜度與特性的重點：

甜度比較： 在常見糖類中，甜度由高到低為：果糖 > 蔗糖 > 葡萄糖 > 麥芽糖 > 乳糖。

口感特點： 麥芽糖具有極高的黏性與保濕性，常用於中式糕點（如花生糖、糖葫蘆），能讓成品保持軟糯的口感，不會死甜。

熱量與成分： 雖然較不甜，但麥芽糖仍屬高熱量碳水化合物，食用過量仍可能導致肥胖與血糖上升，需適量食用。

因此，麥芽糖吃起來甜味溫和，但並不代表它熱量低，適合用於追求「清甜」口感的料理。