廚房科學
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#付費會員限定 某天我問朋友：「咖啡機怎麼知道什麼是拿鐵？」他們笑了。我說：「如果它知道牛奶是乳製品、乳糖會讓人不舒服、你偏好加低脂牛奶，那機器就懂了。」這不是魔法，是邏輯網絡在運作。一杯咖啡背後，是機器的知識本體推理遊戲? 來杯咖發☕，一邊讀一邊想?
退休後，我的人生目標從「追求KPI」變成「追求完美早餐」。畢竟，餵飽五臟廟才是最高綱領！我的早餐標準很嚴格：要有澱粉、蔬菜、水果、堅果和蛋白質，擺盤還要色彩繽紛——別問為什麼，這是退休人士的儀式感。
一切都很順利：泡一杯芝麻麥片牛奶、拆一包外賣沙拉加堅果、切一盤水果、蒸一顆饅頭……直到我遇見了它：
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對於咖啡實驗，過去涉及液體的流體力學主要針對濃縮咖啡機和法式壓榨咖啡機進行研究。這次，賓州大學科學家探索了手沖咖啡在傾倒過濾咖啡中──水流撞擊咖啡顆粒床上方的水層動力學。
5/5手沖咖啡
