爭鮮壽司
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在台灣的大街小巷，只要走進百貨公司、捷運站附近或熱鬧商圈，幾乎都能看到「爭鮮壽司」的身影。那一圈緩緩轉動的輸送帶，承載的不只是各式各樣的壽司，更是一種屬於現代人簡單、快速、安心的飲食記憶。對許多人來說，第一次吃爭鮮，往往發生在學生時代。放學後，和同學三三兩兩走進店裡，看著盤子一盤盤轉過來，眼睛忙
桃園區並不是沒有「家樂福」，但女兒返校日前最後一天，我們決定稍微跑遠一點，去逛從未去過的家樂福分店（志願有點小？），於是來到內壢家樂福。
包含家樂福超市在內的這個商場規模中等（超市本體很大、很好逛），裡頭的餐飲店約莫十家，並不算多。繞了一圈後，雀屏中選的是「爭鮮」。
我上一回吃「爭鮮」已經是 2
爭鮮如何商業化
在臺中高鐵站吃了一輪爭鮮壽司後，我再次想起這個品牌在台灣飲食市場上的影響力。爭鮮開業至今已有二三十年，這個源自日本料理的形式，在它手上經歷了一場深刻的商業轉化。
不再是木質檯面上、穿著白袍的師傅一一製作出一貫壽司，而是變成了可以從迴轉帶上任意拿取的平價享受，每盤只要40元（早期更
