薑絲蛤蜊湯是我特別喜歡的一道台灣湯品，咬下鮮嫩肥厚的蛤蜊，啜一口熱燙微辣的薑絲湯，再配上一碗味道純粹的肉燥乾麵，這樣的樸實美味，如慢流般一次又一次滋養著我的五臟廟。
然而在法國，我卻不太容易複製出這相識的味道，逛市場的海鮮攤子或是超市時，印象中我不曾見過蛤蜊，問了幾次法國人，他們有時甚至連名字都說不出，於是，薑絲蛤蜊湯逐日從我的家鄉味名單上褪去，取而代之的是這道白酒淡菜與薯條（Moules marinières avec frites）的絕美搭配。此道料理源自比利時，逐漸滲入法國北部的美食地圖，而今，這一般人難以抵抗的菜色已是全法國大部分的海鮮餐廳都能品嚐到的基本佳餚。
《白酒淡菜》準備的材料與烹飪步驟如下：
