東歐嚴選想與大家分享，克菲爾起源這個有趣的故事。很久以前，高加索山脈的居民與自然和平相處，以動物乳製品(如牛奶與羊奶)作為日常食品，而在沒有冰箱的年代，他們會將多餘的牛奶保存在羊皮囊中。過了一段時間後，他們發現牛奶不僅凝固了，還冒出泡泡，經過勇敢嘗試後，他們愛上了這種特殊的風味，而且長期食用後，發現身體狀況變得更好，感覺更輕盈了。
高加索山老人們的小祕訣從東歐傳出，引起了人們的好奇心。克菲爾在19世紀傳入歐洲後，受到了廣泛的喜愛。現在，日本、美國、德國、挪威與克羅埃西亞等國都可以輕易地找到克菲爾產品。
今天，全球流行的克菲爾，都是當年在東歐偶然產生的神奇菌種的後代，他們在不同的國家中生根發芽，在適應當地環境和氣候的過程中，發酵出最適合當地人身體狀況的益生菌種類。許多酪農學家至今還稱克菲爾為神仙的禮物，這個說法真是恰如其分啊！
今天的台灣有了冰箱，不需要這麼辛苦的做克菲爾了，真心感恩科技的力量。
參考資料：
1.Revolution Fermentation|The Fascinating Origins of Milk Kefir Grains
2.東歐嚴選官方網站|Kefir Link
