火鍋的靈魂就是湯底及肉拉!湯底的濃郁程度，香氣，能店家提供的食材是與湯底非常契合的，就會是完美的火鍋！若是麻辣鍋，麻辣鍋中的辣味的爽度、香濃程度、麻的感受，肉質部位、油花分布，食材的新鮮度，若是有特別的加工方法會是一個非常加分的地方。
本章魚一般吃微辣的程度，對於食材新鮮度非常敏感，吃一般火鍋有七成的機會吃完會直接跑廁所，但也有部分是因為貪吃且不喜歡吃太熟過硬的肉質，都會比較急著吃不小心吃到生肉哈哈
今天要來介紹的是撈王鍋物料理-ATT店，最愛的是他的湯底!!
撈王鍋物料理-ATT店
地址 : 台北市信義區松壽路12號9樓（ATT 4FUN）電話 : 02-7737-0773
推薦雙人吃法：胡椒豬肚雞鍋+爆漿手打蝦丸（如果很喜歡蝦子的朋友可以點大份）＋金目鱸魚片+美國雪花去骨牛小排或紐西蘭熟成沙朗+娃娃菜+花生冰淇淋
適合用餐時機：需要聚餐適合聊天聚會、慶祝，想喝好喝溫暖的湯~
1.胡椒豬肚雞鍋 : 撈王的招牌，鍋底有滿滿的豬肚和雞肉，湯底每天現敖8小時以上，味道濃郁甘醇、有雞湯的厚實底蘊及胡椒香味，是美味又暖心的煲湯享受，這也是我會一直光顧的最重要料理，胡椒豬肚雞湯頭的靈魂是撈王一定不能少他特有的「辛香海南白胡椒」，很香，非常提味，不自覺的一碗接一碗，但要注意的是他只有第一次的湯底味道會有胡椒，後續可以直接跟店員要整罐的胡椒粉，喝湯的時候可以要多少胡椒直接加在碗裡歐!鍋底的雞肉建議不要煮太久，熟了就可以撈起來比較不會煮到老掉，我每次來必喝五碗以上哈哈。
2.麻辣鍋 : 延襲古法層層調製特選青花椒(可選擇是否要花椒）、四川大紅袍等多種辣椒及辛香料，遵循古法調製熬煮，取出溫和不嗆的紅油精華做為基底，再加入雞骨等食材燉煮的特製湯頭，搭配純鴨血及吸附飽滿湯汁的非基改傳統板豆腐，成就麻而不辣的絕頂美味，麻辣湯頭蠻香的，辣度也可以跟店員說調整辣度，麻辣湯我們一般比較多是拿來煮肉，讓肉有麻辣香，不另外沾醬，撈王的麻辣鍋是有符合的！可能比起他最厲害的豬肚雞稍微沒有非常突出的地方，但喜歡吃辣的朋友還是可以吃看看，鴨血的部分，是Q的沒有鹹（但Ｑ度目前還是麻神果凍鴨血第一名），豆腐是板豆腐～中規中矩哈哈，但因為吃火鍋沒有點麻辣鍋就會覺得少了一點甚麼ＸＤ
3.爆漿手打蝦丸 : 必吃！！這我最愛的餐點，是將蝦仁做成蝦泥(咬下去滿滿的蝦口感!沒再跟妳客氣)，促使肉糜形成膠質，內嵌濃香芝士，一口咬下感受包在蝦泥中的芝士，建議用胡椒豬肚雞鍋的湯底煮，一般蝦漿比較多是使用魚漿裡面包兩三隻整隻的蝦子，但是撈王的是用蝦子打成泥當魚漿使用!!喜歡蝦子的絕對不能錯過><而且很大顆哈哈，建議搭配撈王的醬油+一點碎洋蔥末，目前我吃過這種蝦漿只有在海底撈有吃到類似的口感，但是海底撈的是小塊的，而且中間不會包芝士，但是比較好入口，各有各的特色，但撈王目前是我心目中蝦漿第一名! 如果有其他更棒的蝦漿，希望大家可以多多推薦給我!
4.金目鱸魚片 : 是整隻的鱸魚!有魚頭有中間的魚骨頭，雖然主要骨頭店家都幫忙去掉了，但吃的時候還是要注意刺！鱸魚要主義煮的時候不要煮太久，時間不太好抓，但是如果煮得剛好真的會很好吃，建議一起搭配和蝦滑一樣的撈王醬油＋碎洋蔥，會更提味，鱸魚我們通常是煮豬肚雞的湯底，煮完之後湯底很容易變成濃郁的魚湯，如果想喝清淡的當底的建議先把想喝的湯撈出來歐哈哈。
5.美國雪花去骨牛小排 : 油花較均勻，敢吃油花的很推薦，肉質較沙朗比較軟嫩，雖然沒有到入口即化這麼誇張，但是還是會越咬越香，牛味比較重，一般我們搭配麻辣鍋煮，涮到肉片粉紅色後再幾秒就起鍋，不特別沾醬料，我覺得就很讚了～
6.紐西蘭熟成沙朗：肉片是有一點點厚肚的，若不敢吃油花太多肉的朋友很適合常是這一款，吃起來很有口感，但不會經很多咬不斷，牛的味到不會太多，但還是有牛的香氣，我個人很喜歡，一般我們搭配麻辣鍋煮，涮到肉片粉紅色後再幾秒就起鍋，因為是瘦肉可能要最注意的就是不煮太熟！不然就會變很硬。
7.娃娃愛吃菜：我以前是不吃娃娃菜的，是吃過撈王的豬肚雞湯煮過的娃娃菜，徹底改觀!!我喜歡把娃娃菜豬肚雞湯煮到有點爛爛的，他會把湯底的湯汁吸得滿滿的，濃郁又有胡椒香的娃娃菜就誕生拉!
8.花生冰淇淋：必吃!很大碗可以先點一份份著吃，吃不夠再加點，花生冰起淋最厲害的地方是上面會有鹹鹹花生粒，搭配甜的花生冰沙一起入口，就會鹹甜鹹甜，很有層次，不會膩。
鴛鴦湯底（麻辣鍋/豬肚雞）
爆漿手打蝦滑（下鍋煮8分鐘！）
爆漿手打蝦滑（一定要搭配他們的醬汁）中間的起司內餡小心燙到
娃娃愛吃菜
美國雪花去骨牛小排
紐西蘭熟成沙朗
花生冰沙
金目鱸魚片
撈王我在幾年前有在上海吃過，在上海總店吃起來的根在台灣的差不多哈哈，推薦大家有適合的用餐時機可以來吃歐!
