香甜可口的地瓜深受許多人喜愛，常見於各種料理中。 除了美味之外，紅薯還富含多種營養，被視為養生佳品。 對此，有醫生特別列出了紅薯的「五大驚人好處」以及最佳四種食用方法。 腎臟科醫生洪永祥在《健康好生活》節目中指出，許多營養師推薦地瓜是因為其熱量低，比起白米飯，每100克地瓜僅有121大卡，同時富含蛋白質和膳食纖維，是一 種低升糖指數的食物。 不過，他也提醒，由於台灣種植的地瓜越來越甜，在選擇時需注意，「要買到不甜的真的很難」。 洪永祥提到，地瓜富含豐富的維生素A、B群，以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅和鈉等礦物質，是現代人的理想營養來源。 他進一步列出了以下五大好處： 1. 有益心臟健康：含黏性蛋白質，可防止血管動脈硬化，降低心臟病發生率。 2. 幫助減重：高膳食纖維能增加飽足感。 3. 穩定血糖：GI值低且膳食纖維豐富，可延緩飯後血糖上升。 4. 護眼：富含β-胡蘿蔔素，有助於降低黃斑部病變風險。 5. 促進腸道健康：膳食纖維能促進益生菌生長，增加腸道有益菌。 此外，他還分享了四種最佳吃法： 1. 連皮一起吃，以獲得更多纖維和營養； 2. 冰鎮後的地瓜抗性澱粉較高，對減重者有益； 3. 一定要煮熟再吃，否則容易引發消化不良、產氣及腹脹等問題； 4. 搭配蛋白質與蔬菜，讓營養更均衡。 根據台灣癌症基金會官網資料顯示，地瓜中的β-胡蘿蔔素可抑制癌細胞繁殖並延緩癌症惡化；而維他命B2和A具抗氧化性，可以使癌症不易惡化；烹調時連皮加熱可保留 60%的維他命C及E，這些成分保護細胞。 此外，還包含酚類和菲酊酸，可抑制自由基產生，並具有脫氧異雌固醇促使乳癌與結腸癌細胞凋亡，以及神經節苷脂將癌細胞轉換為正常細胞。 高膳食纖維護助有益菌在腸內蠕動，抑制致病菌繁殖，還可增加糞便體積、防止胃腸道黏膜病變，進而預防大腸直腸瘤形成。 總之，多吃一些適量且正確處理過的地瓜，不僅能夠享受美味，還能收穫許多健康效益。
