今天是在方格子 100 天的日子，也是挑戰日更的終點，沒想到自己達成了🥹 三個月又十天的日子，說長不長，說短不短，短時間內累積 100 篇文章根本是在挑戰鐵人運動。能穩定輸出日更一整年的人，他一定是神人，不然就是有chatGPT的協助。
接下來發文的頻率，不會每天更新，會試著抓自己最舒服的方式來寫文章，基本上還是會維持周更，只是一個禮拜要發幾篇文章呢？這…還要摸索一下。我看，先把留言回覆完好了，為了達到今天的目標，留言幾乎沒時間回，原諒我各位大大們🧎即將開啟贖罪之路（喂），之後會做一集日更100天的心路歷程（老高梗？）
進入霜降節氣，表示節已入深秋，今晚想吃什麼料理呢？
來做一份熱呼呼的和風味增豆腐鯛魚燒，美味又營養，隔天帶便當也很好吃喔～
【🥦材料】
豆腐 x 1盒, 約300g（切六片）
鯛魚 x 1盒, 約200g（切塊）
洋蔥 x 半顆, 約84g（切絲）
紅蘿蔔 x 半條, 約75g（切片）
鴻禧菇 x 1包, 約100g（撥散即可）
青蔥 x 2支, 約30g（蔥段，將蔥白挑出來；部分切蔥花）
【🧈調味料】
《醃料》
日本酒 15ml（可用米酒代替）
鹽 5小匙, 約5g
白胡椒粉 加3次,約3g
《調味料》
味增 2匙, 約30ml
柴魚醬油 45ml
味霖 45ml
清水 500cc
+
油 45ml
【👩🍳作法】
- 醃鯛魚：加日本酒、鹽、白胡椒粉，將醃料抓勻在鯛魚上，放入冰箱靜置，醃30分鐘。
- 煎豆腐：不沾鍋加入15ml油，開中小火，放入豆腐（豆腐不需調味），單面煎約10分鐘，確認靠近鍋面的豆腐是否已煎到金黃色，確認是金黃色即可翻面。這時候鍋面油不夠，再加入15ml油，轉小火，也將另一面煎到金黃，兩面煎好，關火起鍋備用。
- 鍋子不用洗，加入15ml油，開中火，放入洋蔥絲、蔥白炒香，炒出香氣後，加入鴻喜菇稍微拌炒約2分鐘。
- 調味：加柴魚醬油、味醂，約炒2分鐘，加入500cc清水、紅蘿蔔、蔥段、味增、前面煎好的豆腐，加蓋，中火悶煮約5分鐘。
- 加入鯛魚，加蓋，中火悶煮約3分鐘。
- 開蓋，撒上蔥花，完成。
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：3 人份
- 製作時間：約 50 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 53 元
（豆腐 $ 13；鯛魚 $ 99；洋蔥 $ 6；紅蘿蔔 $ 6；鴻喜菇 $ 26；青蔥 $ 10） - 為了讓豆腐巴上味增的味道，將嫩豆腐煎到金黃，豆腐外層會形成較有韌性的豆腐皮，豆腐也不易破，加到味增裡一起燒更容易入味。如果想省略煎豆腐，可以考慮買板豆腐，就不需要事前煎豆腐，直接與紅蘿蔔一起丟到味增裡燒。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/10/23（三）從舍宅望出去的101桑
