驕傲是成功企業的殺手:從日式燒鰻店與壽司店案例談臺灣餐飲業經營

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日前在聯合創業諮詢輔導活動,遇到一位日式燒鰻店業者,互動中得知他的店曾一度輝煌,如今不但員工難覓,外在營運競爭更是激烈。我提供他行銷策略後,聽到的回應卻是諸多考量與顧忌等負面說詞,該品牌似已犯了神仙難救之症,畢竟「人教人教不會,撞到南牆始學會」。

 

「昨天打出全壘打,今天也不會因此贏得比賽,重點在於接下來的這一球。」Jawbone創辦人拉赫曼(Hosain Rahman)說。蘋果手機創辦人賈伯斯(Steven Paul Jobs)也曾道:「如果我們不吃掉我們的市場,就會被別人吃掉。」。

 

臺中某壽司專賣店,創業者是一位不到40歲的年輕人,開店沒多久,營收即衝上百萬,他也因而踩入不可一世、眼高於頂的爆雷區。「你們都不懂啦,這一定要這樣做,聽我的才對」、「我們營業額這麼高,有必要因少數顧客抱怨就更改嗎?他們不來用餐就不要來,如果真要考慮那麼多,我們不就要列出百條促銷規定?!」﹑「別在關公面前耍大刀,你們說的這些,我早就會啦。」、「我們公司的know how堆疊起來比山還高,跟我講SOP?OMO?CRM?SEO?ESG?」諸如此類對話一而再、再而三出現。

 

某天,他的分店踏上結束營業之途,看似始料未及,觀察他的種種行為,結果並非意料之外。

 

驕者像故障車 載不了人和貨

 

孔子曰:「德薄而位尊,知小而謀大,力小而任重,鮮不及矣。」大意是:德行淺薄而地位高貴,智慧低下而心高志大,力量微弱而身負重任,這樣的人沒有幾個不遭受禍害。

 

少年氣盛、年少得志多會犯下「天下我最行」的驕傲心態。《漢書‧魏相傳》載明:「恃國家之大,矜人民之眾,欲見威於敵者,謂之驕兵,兵驕者滅。」這是「驕者必敗」的先哲論也。

 

經營(創業)者若想改變可能被敵殲滅於市場的命運,先審察內心是否謙沖若谷?身段柔軟似累實稻穗般謙遜恭讓?倘若還沒有,應進一步修補那或已被驕傲撕啃扯裂的我執靈魂。切記,一臺充滿故障的車,無論路有多平,也載不了人和貨。

 

概約整理某課堂講師所說:「企業都是從小長到大的,別著急,而且創業大概有一年半到兩年是瓶頸期,特別難,然後突破瓶頸組織成長、膨脹、業務膨脹,然後陷入經濟危機,這時迅速調整,調整過來就好了,調整不過來就死掉。頭兩年要克服瓶頸,之後要控制組織,有了這樣一套東西以後,我們心平氣和了,知道一個企業要做大要很多年時間。」來歸納總結﹑復盤﹑提點,調整好心態後,避免來年因商戰內捲,而無奈退出創業市場。

 

看完本文,可以想一想:

 

一、在新年度計畫裡,團隊﹑營銷﹑新產品﹑教育訓練﹑展店﹑成本毛利等,是否已鉤勒完成?如仍未擬定,是慣性使然或是個人主觀認為沒必要隨興而為?假使皆是,2024年獲(淨﹑毛)利成長率?

二、去年獲利率如不符自期,在蛇年中,知道該從何處著手,重啟創業初期的輝煌營收?

[文章來源:大紀元時報-安可人生專欄-2025.01.02]

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傅安國《安步當車》的沙龍
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在你我人生的旅程上,細數那些不算長不算短的日子裡頭,是否我們能夠以「安」步當車的心情走著?走著?… 看看那所謂的藍天白雲、花開花謝、風霜雨露以及晨昏交替的輪動。 如果在有常中少點無常?如果在有常中多點期待的可以實現?那麼,在如此的人生旅程上,或許更是繽紛,更是如心。
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